谁说糖尿病人不能吃面条?营养师提醒:会选、会煮、会吃就没事

文 / 小陈讲健康
2021-03-27 20:53

面条是我们最常见的主食之一,营养美味,做法多样。很多南方朋友会以面条作为早餐,北方朋友一日三餐吃面条都会觉得很美味。

可是,得了糖尿病以后,面条不敢随意吃了,因为我们发现,面条也是升血糖大户。但其实面条并不是“洪水猛兽”,对于糖尿病患者来说,会挑、会煮,会吃,血糖一样好。

会挑

不选“精面”,糖尿病朋友都知道,粗粮相比细粮来说对血糖好,但事实上很多人吃了买的荞麦面条等各种杂粮面条血糖还是高,这是怎么回事呢?

其实,杂粮面条还得看是什么杂粮,加入的比例有多少。比如我们最常选的荞麦面,大多添加的是荞麦精粉或精制荞麦粉。

而这类加了“精”字磨成的粉,在加工中就已经流失了很大一部分的维生素和膳食纤维,升糖指数也不见得低,甚至还有些荞麦面中并不含荞麦成分。

所以我们在挑选面条的时候一定要看配料表,尽量不要选择加“精”的所谓的杂粮面。

另外还要注意选择钠含量较低的面条。我们知道健康饮食需限制盐的摄入,因为钠盐对血压的影响尤为明显。而我们常买的挂面本身就含有较多的钠。

因为挂面在生产过程中就会加入食盐,食盐可让挂面更易于储存且色泽更白亮,甚至还有利于缩短煮熟的时间。

比如:某挂面包装上显示,“钠”含量为1200mg/100g。这相当于每2两面条中就有3克盐(400mg钠=1g盐)。

如果再加入各种调味料,很容易超过一天的推荐食盐量。所以买挂面,尽量要选择“钠”含量低的。

会煮

煮面时过凉水,好吃对血糖也好!先将面条煮至半熟,然后捞出泡进冷水中;待冷却后继续放回原来的锅里煮,再加配料食用。

我们都知道,糊化程度越高的食物升血糖越厉害,煮面条时过凉水后的面条不容易煮烂,盐分也会减少。

吃面

要想血糖好,吃面也得有诀窍。不管是杂粮面还是普通的面,控制量是关键。

尽量吃干拌面,如果是汤面,不要喝面汤,面汤的钠含量高,且面汤和面同时吃的话,更容易升高血糖。

注意搭配。搭配150-200g蔬菜一起煮,如:白菜、生菜,另外可以再加一个加1个鸡蛋。如果无肠胃不适的话,可以多放点醋,醋也能延缓血糖的升高

注意进餐顺序,先吃菜,再吃肉,最后吃面条,细嚼慢咽。

本文由内分泌科医生肖潇雨,营养师龙溪审核