米饭应该怎么处理,才适合有糖尿病的人吃?

文 / 天天听健康
2021-03-18 00:20

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有朋友问:就喜欢吃米饭,可现在发现有了糖尿病需要控制饮食,米饭应该怎么处理,才适合有糖尿病的人吃呢?

米饭是日常最主要的主食之一,是血糖的主要来源,对有糖尿病的人来说在吃米饭时可以采取一些措施,尽可能将米饭对血糖的影响最小化,比如:

  • 做米饭时加点橄榄油,不仅米粒会晶莹剔透,且加入的脂肪有利于减慢碳水化合物的消化吸收,有助于降低餐后血糖的升高幅度。
  • 做米饭时参杂三分之一的杂豆,豆类含有更多的蛋白质可以减慢消化吸收速度,也能增加主食膳食纤维的摄入量,减慢对葡萄的吸收速度。
  • 米饭稍凉一点再吃,高温情况下碳水化合物更容易被糊化,稍凉后米粒会相对变硬而降低糊化程度减慢消化吸收。
  • 多配瘦肉和蔬菜一起吃,利用肉、菜中富含的蛋白质和膳食纤维“稀释”碳水化合物,不仅消化吸收速度减慢,且更容易增强饱腹感而减少米饭的食用量。
  • 吃米饭细嚼慢咽,比如吃几口肉和菜吃一口米饭,在口中咀嚼20下再咽下,有研究证实:减慢进食速度,每餐饭在20-30分钟吃完,餐后血糖会有1-2mmol/L的降愊。

当然,米饭只是糖尿病饮食控制中的一种方面,关键是要做到多种食物合理搭配,各种营养素配比合理,比如每天能吃到20种以上的食物,每种食物都不会多吃,更容易做到饮食多样化的控制目标。