糖友的饮食管理非忌口!什么都能吃但要记住这几点

文 / 健康快乐过每一天
2021-03-11 03:34

糖友们都知道,治疗糖尿病需要综合管理,即饮食疗法、运动疗法、药物治疗、血糖监测、糖尿病教育,叫做“五驾马车”。第一驾“马车”就是饮食营养治疗,这是糖尿病所有治疗的基础。它不是简单的忌口、少吃的问题,而是要科学地、合理地饮食。

有调查发现,

糖友在治疗中存在的很大问题,就是重吃药、轻饮食管理

。以下是几个比较突出的问题,以帮助糖友控制血糖、血脂、体重,提高糖友生活质量:

主食每天吃多少合适

糖友每日主食一般控制在5~6两,这里要强调的是以生的主食重量为准,如米、杂粮和面粉等。

如果是年轻患者、劳动量大一些,可以吃到7两,但不要超过8两;如果年纪大一些、活动量比较少,吃到4两就差不多了。

每日主食不能低于3两。

如果少于3两,就会总是处于饥饿状态,容易发生低血糖或酮症酸中毒,甚至引起昏迷。低血糖和酮症酸中毒都是糖尿病的急性并发症,对健康非常有害。

主食吃得不够,机体需要的各种营养不够,所以会表现为消瘦。“瘦”说明营养差,会导致没有力气、抵抗力差。有很多老年糖友伴骨质疏松,光想到补钙,其实如果肌肉没有力量,使得平衡功能差,走路很容易跌倒。

粗细粮搭配要合理

营养学上有“血糖指数”的理论,简单说就是不同食物使得血糖升高的能力是不同的。比如,白米饭比杂粮饭引起血糖升高更多,因为白米饭里的淀粉快速消化很容易引起血糖升高。提倡糖友粗细粮搭配,

糖友每天至少吃一次粗杂粮(1~2两)

,如荞麦馒头、荞麦面条、荞麦饼、燕麦粥等。

杂粮饭是比较好的选择,1份燕麦、1份荞麦、3份白米一起煮,这样的杂粮饭可以煮得软一点,也可以适当加一些绿豆、芸豆等,豆类富含膳食纤维、蛋白质,对“三高”人群特别好。

荤素搭配要科学

要控制胆固醇和脂肪的摄入量,少吃食用油,特别是猪油。一天2~3两的荤菜(脂肪),年轻人可以吃到4两。

一般来说,3块大一点的带鱼或1块大排就是2~3两。中午吃5~6只虾,晚上吃1块红烧排骨或一些鸡块,都是可以的。

尽量少吃肥肉,吃肥肉可能引起血脂紊乱、血压增高,导致动脉粥样硬化,也不利于血糖的控制

最好多吃一些海鱼,

一个星期吃2~3次海鱼比较好

。糖友最担心各种大血管和微血管的并发症,海鱼油中的ω-3脂肪酸可以保护心脑血管,降低血脂,减少血栓。深海鱼如三文鱼、银鳕鱼、带鱼、黄鱼等都很好。

每天吃多少蔬菜合适

蔬菜分成两类

,一类是

绿叶蔬菜

,如空心菜、茼蒿菜、菠菜、卷心菜、芹菜等,这类绿叶蔬菜完全可以吃,

每天至少吃400~500克

。这里强调的也是生的、净重,比如芹菜要去掉根、叶子,算它的净重。

另一类是

高淀粉的蔬菜

,如山药、蚕豆、芋头、南瓜、西葫芦等,这些不属于“每日400~500克蔬菜”之内。

吃这类富含淀粉的蔬菜有两个要点:一是要算在每日摄入食物的总量里,不能吃完之后再吃其他主食;二是要和米饭按4:1的比例替换

500克的蔬菜烧出来有多少呢?吃饭的小碗装平大约是2两,就是说一天要吃到4~5小碗蔬菜才够。每天要吃三四种蔬菜,可以混在一起炒。

大家都知道膳食纤维是好的,但是纤维素不止从蔬菜中来,其实,最好的纤维素是从荞麦、燕麦、薏苡仁、绿豆等杂粮中来。蔬菜中的粗纤维对于通大便有好处,来自粗粮、豆类中的膳食纤维是可溶性的,降血糖、降血脂效果不错。

水果要安全

水果有四宝:水分含量多、膳食纤维多、抗氧化剂和维生素矿物质多。每天小一点的苹果吃1个,大一点的红富士可以吃半个。有多种水果可选择时,建议

选择血糖指数比较低的水果

,如猕猴桃、柚子、桃子、苹果、梨等,但是吃的总量需要控制。

西瓜的血糖指数高,糖友想吃西瓜,一般厚的吃1小片,薄的可吃2小片,掌握好量对血糖就不会有太大的影响。

其实,糖友什么都可以吃,但有些糖友担心吃多了血糖高,什么都不敢吃,结果饮食摄入量不足,或不能按时进餐、运动量增加但未及时调整饮食或空腹运动时,都可能出现低血糖反应。

一般来说,高血糖对眼睛、肾脏等器官的危害,要经过几年甚至更长的时间才会出现,然而低血糖对人的伤害是以分钟计算的,严重的低血糖或低血糖昏迷若不及时抢救,延误6小时以上会造成患者大脑严重损伤,甚至死亡。

所以,糖尿病患者应确保每餐摄入足量的复合型碳水化合物(各类主食),严格按时进餐。如果因某些特殊情况(如在旅游途中)进餐时间延迟,身边需常备一些含糖食品;如果活动量较平时增大,在活动前就要多吃些含碳水化合物的食物,并要随身携带糖果、饼干等,一旦有低血糖症状,可立即进食,有助于症状较快缓解。