糖尿病大可放心吃的3种蔬菜!建议经常吃

文 / 两性生殖健康汇
2021-03-11 01:36

饮食疗法是糖尿病治疗中至关重要的一项,许多糖尿病人都在为每天吃什么而发愁,今天几位糖尿病患者给朋友们推荐三种蔬菜,营养丰富,富含膳食纤维,而且对血糖的影响也不算大,看看你爱吃吗?

1、大白菜:家家必备

大白菜最普通的一种家常菜,每年的秋末,霜降以后,农村里的菜农就开始收获大白菜,把吃不完卖不完的大白菜都放到地窖里保存。

在我们北方,大白菜几乎是冬季家里的常备菜,它营养丰富,富含维生素和粗纤维,与土豆、粉条,加上猪肉一起熬菜吃,真的非常美味可口,而且饱腹防寒。

夏天我喜欢吃小白菜,冬天吃大白菜,特别喜欢吃酸菜,百吃不厌。在我的家乡,进入十月下旬,家家户户都会将白菜用盐腌一个月,叫积酸菜。

酸菜也是我们冬天不可少的主菜,蒸包子,包饺子都非常好吃。特别是用酸菜煮火锅吃,真是别有风味啊。

咱们家经常是用冻豆腐,粉条,五花肉酸菜炖上一锅,寒冬腊月里,冷在外面,暖在心里。

白菜除了做包子饺子、煮火锅,做酸菜,还有很多好吃的吃法,分享给朋友们:

酸辣白菜,把白菜切成小块,用开水焯一下,捞起后,起油锅,油锅热了放上一点点辣椒出了辣椒香味倒入白菜翻炒,倒点香醋,少淋点酱油翻炒最后加一点盐出锅。

醋溜白菜,和上面的酸辣白菜的做法一样,就是稍微多放点香醋而已,很适合糖尿病患者食用!

大锅菜,用白菜,豆腐,粉条,肉,用小火慢炖,时间越长,菜炖得越好吃,在寒冷的北方,到了冬天几乎家家户户都是在吃这个菜,再就上一个馒头,吃得浑身冒汗热乎乎的……

凉拌菜心,用白菜心切成小块,放在干净无水的小盆中,用盐滤出水分,再把盐水倒掉,这时放上香醋,少许酱油,蒜,味精,再放在一点点的香菜一拌,有白有绿,让人非常有食欲,它的口味以清淡为主,非常爽口!

腌制酸菜,在石家庄居住时,老伴每年冬天都要腌制酸菜,(腌制不能少于1个月),用腌制好的酸菜包饺子,酸菜放上猪肉,饺子非常好吃,别看是放了肉,吃起来还是有种清口清爽的感觉,现在一家人去重庆了,那里的冬天气温高了,不能腌制,留恋在石家庄吃过的各种食品,真是一方水土养一方人!

2、南瓜:童年的味道

我对南瓜有感情。因为小时候家里只有父亲挣钱,需要养活九口人,妈妈为了节约粮食,多省点钱,就经常用廉价的南瓜来替代主食。

妈妈经常将南瓜蒸熟后和白面一起蒸馒头,烙饼,做米粥。南瓜和土豆炖在一起,既是菜又当饭。

就这样,我们好不容易都长大了,如今进入中老年,这段难忘的童年生活,依然记忆犹新。

现在的生活条件好了,在吃的方面,基本达到了随心所欲的条件,但是得糖尿病的人却多了起来,我也不幸成了其中的一员,我觉得跟咱们的生活方式是有很大关系的。

就以南瓜为例,即便再喜欢吃,也不能过多食用,否则还容易引起“烧心”,不喜欢吃的浅尝辄止,也没什么坏处,保证食物的多样性,只会对身体健康有利。

现在我经常买点青南瓜,跟老南瓜相比,青南瓜不那么容易升糖,但是还是要控制好摄入量。

家里长期买的有老南瓜或者贝贝南瓜,每天给外孙吃。如果停一段时间不吃,她夜里睡觉就不安稳,因为南瓜里面含锌,小孩子缺锌的话,吃南瓜很好,南瓜还含有钴、果胶成分以及多糖、维生素及钙、锌等矿物质成分,营养价值还是很高的。

3、茄子:吃法多样

茄子富含维生素E,营养丰富, 夏季是茄子大量上市的时候,茄子的做法很多,可以有蒸茄泥,炸茄盒,包饺子,红烧茄子,蒸茄盒,炒茄丝等等各种做法。

红烧茄子虽然好吃,但是非常吃油,我们需要健康饮食,尤其是糖尿病友,需要少油、少盐,所以我吃茄子现在基本是烤茄子、蒸茄子,基本上不用油。

烤茄子方法如下:

1.选择比较圓润丰满厚实的大茄子,洗净、控水。

2.将茄子整个放入烤锅中,茄蒂朝下放置,开小火。

3.烤制过程中,不断转动锅,使茄子在锅中受热面均匀。

4.大约35分钟一40分钟,烤制的茄子用手指压一下松软了,茄子就烤好了。

5.将茄子从锅中取出放入盘中,去皮,然后装盘中,割成条状。

6.捣蒜泥加盐、滴入香油,调好后直接倒入茄泥中,搅拌均匀即可。

一盘凉拌茄泥就调好了,喜欢吃香菜的朋友可撒入香菜,我喜欢黄瓜丝拌茄泥,味道更美,在炎热的夏季,吃上一碗凉拌茄泥,神清气爽,不仅开胃,而且极有饱腹感,也是减肥朋友的好食品。

茄子包子:

首先把二个茄子洗净去皮,切成小丁放上盐,过20分钟挤干锅内放油,放入4个鸡蛋炒一下,取出,另下锅,加入油,放蒜末煸香,五香粉,葱花,酱油再放切好的木耳,尖椒下锅煸炒一下,再放入茄丁,我另外加的葱油,把馅料拌匀,待凉了以后再做包子。

这里提示一下,茄子用盐杀过以后,就会变得很少,如果人多,就可以多放几个茄子,这种做法也适合包饺子。