糖尿病患者如何吃火锅

文 / 错过健康最可惜
2020-12-30 19:33

火锅的烹调方法叫“涮”,每一个人都可以吃,糖尿病患者也不例外。只是在吃法上有所区别。

①清汤锅底:火锅分多种锅底汤料,如清汤、麻辣等,患者最好选清汤锅底。因为其热量最低,不会影响血糖。据报道,清汤底料的热量为10千卡,海鲜底料的热量为14千卡,鱼汤、猪骨底料的热量为105千卡,麻辣锅底的热量高达517千卡。同样是白菜,如果按清汤火锅中的热量为1的话,在其他火锅中吸收的热量就会多几十倍。过多的热量会使血糖波动,还会转化为脂肪,对糖尿患者非常不利。

②菜7肉1:因分解代谢增强,体液多呈酸性,多吃蔬菜可以达到酸碱平衡的目的。“涮”着吃时,按菜7份、豆制品2份、肉1份的搭配方法符合需求。

③先菜后肉:吃火锅时,应先涮菜,后涮肉。这是因为肥牛、肥羊、各种肉类都是高脂肪食品,含油多,不利于糖尿病患者。如果先涮肉,肉中的脂肪会溶在汤里,汤锅中油脂多了,再涮菜时,菜叶会吸附锅中大量油脂,增加脂肪摄入,加重肝脏和胰岛的负担,不利于血糖控制。

④香油料最好:香油有降温的作用,可防烫伤。香油加其他调料如酱油、葱、蒜、香菜等的热量,比麻酱等调料的热量低,患者容易掌握。另外,在吃火锅时,要注意防止口腔黏膜烫伤,涮熟的肉、菜要放一会儿再吃。

⑤控制总热量:吃火锅时,往往大家围坐一起,谈笑间不知不觉就是几个小时,等离开饭桌时才发觉吃多了。所以患者吃火锅时不要吃得过饱,注意饮食的总热量及食品交换份,尽量多食用热量低的食物,少吃红薯、土豆、粉条等淀粉含量高的食物。

⑥不喝锅底汤:一般认为,原汤化原食,可是不宜喝锅底汤。这是因为涮菜的锅底汤中含较多的钠离子,吃多了容易引发高血压、浮肿;锅底汤中还含有大量的嘌呤,食用过多易引发痛风。而且,小面条、小馄饨之类也不适合用锅底汤来煮。