药师告诉你，糖尿病人选择哪种主食，对血糖影响较小

糖尿病人饮食控制血糖，是治疗糖尿病的重中之重，是所有药物治疗的基础，但是因为中国传统饮食文化博大精深，不起眼的面粉和大米，在勤劳聪明的中国人手里，被制作成各式各样的主食，如此丰富繁多的主食，确实给糖友带来了一些麻烦，很多糖友不清楚该怎么选择主食，很多糖友会有一个疑问，大米、馒头、面条哪个更适合糖尿病人。

大多数糖友应该仅知道，在选择主食的时候应该多吃粗粮，少吃精粮，其实这对于科学饮食控糖，还不够，今天谭药师带大家好好聊聊，如何选择主食，如何吃主食，对血糖的影响最小。

小麦粉和水稻米的热量对比

咱中国人的主食主要集中在面食和米饭，这两大类，先来看一下主食的原材料小麦粉和水稻米的营养价值成分，请看~

这里，咱们以100克的小麦粉和水稻米为例，进行一个对比，可以看到，其实两种主食原材料的营养价值差别不是很大，小麦粉含有的热量稍微高一点。

这里需要大家注意一下，这个数值是两种主食原材料未经过蒸煮下的数值，日常生活中咱们不可能直接生吃，所以如果要对比主食对血糖的影响，肯定是要对比煮熟后的热量值。

大米、馒头、面条热量对比

来，接着往下分析，水稻米和小麦粉可以制作成大米饭、面条、馒头三种常见的主食，下面分别对比这三种做熟后的主食热量值。

水稻米和小麦粉经过蒸煮，都会吸收水分膨胀，重量发生变化，其中100克水稻米经过蒸煮吸水，可以变成250g~300g的大米饭，100g的大米饭含有的热量值是115~138

小麦粉如果制作成面条的话，经过蒸煮吸水，可以变成250g~300g，每100克面条含有的热量值是119~143

小麦粉如果制作成馒头的话，经过蒸煮吸水，可以变成150g~200g，每100克馒头含有的热量值是179~239

经过对比，我们可以看到吃同样重量的主食，大米饭含有的热量是最少的，馒头是最高的。

大米、馒头、面条升糖指数的对比

对比完主食含有的热量值，接着再来对比一下三种主食的升糖指数GI的不同

先说一下什么叫升糖指数，它的全称叫“血糖生成指数”，撇开晦涩难懂的含义，这个升糖指数越高，代表这种食物进入人体后，能较快的消化吸收，进入血液，让血糖快速的上升，让胰岛需要在短时间内分泌更多的胰岛素来应对，对血糖的控制非常不利，相反升糖指数较低的食物，由于消化吸收缓慢，对血糖的影响低，人体可以慢慢分泌胰岛素去降低血糖，对控制血糖很有利，所以糖友们在日常生活中，尽量选择升糖指数低的食物。

我们看一下大米饭、面条、馒头三种主食的升糖指数

可以看出，三种主食的升糖指数，馒头的最高，大米饭和面条相差不多。

经过上面的对比，结果一目了然了，三种主食中，最适合糖友的是大米饭，其次是面条，最后是馒头。

当然，主食对血糖的影响，除了所含的热量和升糖指数外，主食的烹饪方法对血糖的影响也很大，另外，撇开吃多少，来聊控制血糖，都是骗人的。

今天关于糖尿病人如何选择主食的科普就到这里，以上内容来自《人人都能学会的控糖方法》专栏，想学习更多日常血糖控制的技巧，可以下方专栏学习。