洋快餐不只是让你发胖,这些后果你绝对不知道,太可怕!

文 / 保健时报
2018-04-10 21:00

德国波恩大学的研究小组近日在《细胞》杂志上发出警告,高脂、高糖、低纤维的快餐食品不仅会让人发胖,长期来看,还会令整个身体的免疫系统进入随时一触即发的超警戒状态。这种状态会显著增加患上动脉硬化和糖尿病的风险。这种影响甚至在完全放弃快餐并改为健康饮食后仍长期存在。

洋快餐:美味后有“健康隐忧”

首都保健营养美食学会执行会长、国家高级营养师 王旭峰

在中国,洋快餐很受消费者,特别是孩子们的喜爱。但是在方便、美味背后潜藏的健康风险,却常常被人们忽视。

洋快餐里的不良成分

常见的洋快餐,可粗略分为三大类。

1

炸烤类

炸薯条、烤鸡腿、烤鸡翅等油炸食品是心血管疾病的元凶。特别是炸薯条,油炸使维生素被破坏、蛋白质变性、脂肪含量高达40%左右,还会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质。

2

面食

汉堡中含有大量奶油,只夹了一两片生菜或酸黄瓜,因此脂肪含量非常高,维生素含量极低。

3

含糖碳酸饮料

洋快餐中的大瓶可乐营养价值很低,还有碳酸、磷酸,这些东西排出人体时带走大量的钙,很容易造成缺钙。同时,饮料含糖量过高,还有大量气体,给肠胃造成虚假的饱腹感,影响正常饮食。

三高、三低的洋快餐是健康大敌

洋快餐有三高(高热能、高脂肪和高蛋白质)和三低(低矿物质、低维生素和低膳食纤维)的特点,同时钙、铁、锌等矿物质含量很低。这样的饮食结构不仅不合理,还会引发心脑血管等疾病。

1

大量丙烯酰胺易致癌

丙烯酰胺主要存在于煎、烤、烘、焙类食品中,比如麦当劳、肯德基之类的洋快餐。现有研究表明,丙烯酰胺能够使动物患癌和引发生殖问题。

2

反式脂肪酸诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病

含有人造奶油的食品基本上都含有反式脂肪酸,最常见的是烘烤食品(饼干、面包等)、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、冰激淋、巧克力派、咖啡伴侣等快餐食品。

近年来的研究证明,反式脂肪酸可增加患冠心病的危险,甚至还会损害人的认知功能。此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2 型糖尿病、过敏等疾病,对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。

3

“三高”食品加重肾脏负担

脂肪虽是人体必需的营养素,但是不宜过量摄入。过多的脂肪为心血管疾病埋下隐患,加重消化器官和肾脏的负担,使身体易处于缺水状态,引起多种疾病。

4

含钠量高降低机体抵抗力

钠主要来自食盐(氯化钠)和味精(谷氨酸钠)。许多洋快餐含盐过高,由于盐的渗透作用,可杀死上呼吸道的正常菌群,造成菌群失调;高盐饮食还能抑制黏膜上皮细胞的繁殖,使其丧失抗病能力,导致感染性疾病,降低机体对疾病的抵抗力。此外,对血压、肾脏也会产生不良影响。

5

洋快餐影响儿童生长发育

有调查显示,不加控制地食用汉堡包、炸鸡、炸薯条以及虾片等洋快餐,不仅影响孩子的生长发育,还会影响儿童的智力发育。

另外,洋快餐中常见的冰镇饮料,饮用时使咽喉受到过冷的刺激,局部血管收缩,抵抗力下降,极易患上呼吸道感染。小儿胃黏膜柔嫩,血管丰富,若受到冰镇饮料的刺激,黏膜下血管会急剧收缩,血液供应骤然减少,伤害消化系统的免疫力,引起急性胃肠炎。

吃洋快餐应适度适量

尽管国外有的营养学家称麦当劳、肯德基、必胜客这样的洋快餐为“垃圾食品”,但我们也不必望“洋”兴叹、望“洋”色变。适量进食洋快餐并无大碍,但吃洋快餐时要注意以下几点:进食次数要限制,一般每月不超过一次;进食的数量要限制;进食期间要搭配其他食品;不在晚上进食洋快餐,因为夜间人体的合成代谢能力弱,极易引起肥胖。

文中图片来自网络 / 编辑 || 夏淼