主食、水果、蔬菜,糖尿病人究竟该怎么吃?

文 / 沐歌夜谈
2018-04-08 07:18

在这里我们并不是从营养配餐这个角度来衡量,因为如果是配餐的话,要根据个人饮食、身体状况、口味、生活作息习惯等等诸多因素来考虑,很难把控。所以我们更多的是引入一个参数来作为切入点,以此来简单介绍糖尿病人在面对主食、水果、蔬菜等食材该怎么去更合理的食用。

这个指数就是营养学上非常著名的GI指数。所谓GI指数就是指血糖生成指数,即某种事物升高血糖效应与标准食物升高血糖效应之比。简单点说GI指数所反映的就是人们吃了一种食物,它会使血糖升高的程度。接下来我们来看看与这个参数相联系,主食、水果、蔬菜该怎么样来进行选择。

1、主食

首先,我们应该应明确一点烹饪方式的不同会对GI指数产生非常大的影响。打个比方来说,我们在熬粥的时候,因为粥所含有的粮食中富含淀粉,而有些淀粉再水和热的作用下,会有不同程度的膨胀或者破裂,变的很容易被人体消化,换句话讲“变得精细了”。而在此时要注意:对于糖尿病患者而言,营养陷阱也就诞生了!食物颗粒越小,越容易被我们人体消化吸收,在体内也就越容易转化成糖。所以糖尿病患者不建议喝粥的原因也就在于此。

其次,糖尿病患者可以适当增加饮食中的蛋白质,但要选择一些低GI的食物。

最后,在主食的选择上,我们当然会推荐低GI饮食。但如果在数量的把控上合理选择,也可以适当摄入一些高GI食物与低GI食物相互搭配来达到相同的效果。

主食、水果、蔬菜,糖尿病人究竟该怎么吃?

2、水果

对水果而言,同样也具有低GI和高GI的区别,这里可以参考网上有很多参数表格。我们想对大家提的建议是:如果想选择水果,即便是低GI水果,还是建议不要喝果汁,仅仅只吃水果即可。因为果汁大多数都是好几个水果榨出来的,糖的含量自然也就“水涨船高”了。

主食、水果、蔬菜,糖尿病人究竟该怎么吃?

3、蔬菜

这里也有一个非常经典的糖尿病饮食方式“321模式”。“3”是指3两蔬菜,主要是指绿叶类蔬菜,如白菜、油菜、菠菜等等;“2”是指2两其他类蔬菜,但要注意:像是芋头、土豆、藕等等富含淀粉的食材要去除在外。因为在膳食配餐中,这些应当算在主食摄入之中!最后的“1”就是指1两菌类食品,如蘑菇、金针菇、海带、紫菜等等(菌类如果是干货,应该为水发后的质量)。也就是说按照这个模式,每天大约能吃6种左右的蔬菜。

主食、水果、蔬菜,糖尿病人究竟该怎么吃?

其实糖尿病除了吃药、打胰岛素外,饮食也是非常重要的一个方面。如何能够更好、更有效率的“管住嘴,迈开腿”则决定着控糖战役的胜利与否!最后祝每一位糖尿病患者都能有一个良好的血糖指数。

主食、水果、蔬菜,糖尿病人究竟该怎么吃?

如果您喜欢我写的文章,欢迎关注头条号:沐歌夜谈。我会定期分享一些药品应用及营养养生知识,谢谢大家!