糖尿病人吃干饭好还是稀饭好,快来瞧瞧

文 / 希为康
2018-01-17 12:49

你都糖尿病了,淀粉类不要吃那么多!糖尿病患者有没有觉得这句话很熟悉?身为糖友,是不是常被家人碎碎念呢?很多人认为,淀粉类食物容易造成血糖上升,糖尿病患不能吃太多饭。

糖尿病人吃干饭好还是稀饭好,快来瞧瞧

一般认为淀粉类食物会引起血糖波动,是因为碳水化合物(醣类)的含量较高,如果又属于精致淀粉,像是白吐司、白面包、饼干等食物,膳食纤维含量较少,就特别容易影响血糖,而白饭也是一样的道理!

糖尿病人该怎么做到正确吃米饭呢?

1.白饭GI值较高,搭配糙米饭控血糖

相较于同样份量的糙米、胚芽米,白米的GI值(升糖指数)最高,也就是吃下肚以后,容易在短时间内引起血糖上升,对醣类代谢不良的糖尿病患者来说,容易造成身体负担。

所幸,纤维可以延缓血糖上升,因此糖尿病患可以用糙米饭、胚芽米饭代替白饭,如果口感不习惯,或是担心不好消化,可以将白饭混合一点糙米饭、胚芽米饭一起吃,也能增加膳食纤维的摄取量,进而达到延缓血糖上升的目的。

糖尿病人吃干饭好还是稀饭好,快来瞧瞧

2.吃白饭搭配蔬菜,增加膳食纤维

如果就是只爱吃白饭呢?吃白饭也不是完全不行,但记得多搭配一些蔬菜类,像是地瓜叶、菠菜、高丽菜等,增加膳食纤维的摄取。外出用餐时,别忘了多点一份烫青菜或炒青菜,别为了省钱而省掉健康,多几个铜板就能吃得更安心!

3.糖尿病少吃稀饭,以免血糖波动

煮到软烂的稀饭是很多人爱吃的传统早餐,但是稀饭的糊化程度比较高,其中有许多淀粉已经分解成葡萄糖,因此吃稀饭容易引起血糖波动,建议糖友少碰为妙。

糖尿病人吃干饭好还是稀饭好,快来瞧瞧

4.抗性淀粉增加,有助延缓血糖

若将刚煮好、热腾腾的米饭稍微放凉,此时米饭中的淀粉逐渐硬化,会有一部分转变成抗性淀粉,而抗性淀粉不易被肠道吸收,也有助于延缓血糖上升。

5.吃地瓜饭控制份量 主食类聪明代换

还要提醒的是,有些人喜欢在煮饭时搭配地瓜,可以增加膳食纤维和其他营养素的摄取,但因地瓜也属于主食,因此也要纳入整日的碳水化合物(醣类)摄取量当中。

想要妥善控制血糖,除了在米饭上花点心思,还要做到健康饮食、均衡营养、规律运动,就能轻松控糖、享受美味!