降糖妙招|两招降低馒头的血糖生成指数,试试吧!

文 / 快康达糖尿病之家
2017-12-14 16:58

馒头是北方人民的通用主食,一口馍一碗粥就能作为简易的早餐了,很多糖友都会用馒头作为主食,可是馒头(富强粉制作)的食物血糖生成指数是88.1(大于70是高GI食物),这么一看,馒头(富强粉制作)是升糖主食,那么糖友还可以将馒头作为主食吗?

降糖妙招|两招降低馒头的血糖生成指数,试试吧!

稳糖APP推荐几种方法,可以使馒头的血糖生成指数会大大降低,适合糖友食用。

1、荞麦馒头

荞麦,是中国营养学会推荐的十大好主食之一,非常适合糖尿病友食用。荞麦所含的膳食纤维约是普通面粉的10倍,有利于帮助糖友稳定餐后血糖。日常生活中,如果将富强粉+荞麦制作主食,是从饮食源头上降低餐后高血糖的有效措施。

有网友推荐的荞麦馒头的做法:全麦面粉7份+普通面粉2份+苦荞面粉1份,酵母发酵后后制成馒头,每餐1.5-2量,控糖效果不错!

2、高梁馒头

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与大米、小麦、玉米等谷物相比,高梁中抗性淀粉含量相对较高,属于低热量食品,是糖尿病友和肥胖患者的理想食品。

推荐高梁馒头做法:450克高梁粉与450克小麦粉,加入谷朊粉65克,用这个面粉比例做出的馒头与白面口感、硬度、弹性相仿,而血糖生成指数大大降低,为57.07,属于中血糖生成指数食物,适合糖尿病患者食用。

注意:谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达 75%~85%,含有人体必需的15种氨基酸,是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。

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