现在正是吃它的好时候!糖友的理想主食!

文 / 糖尿病家庭调养
2017-07-01 23:05

有糖友会发现,如果食物吃对了,血糖会很稳定,如果是食物吃错了,血糖也会上升得很快。公众号糖尿病家庭调养今天介绍一种适合糖友吃的食物,是主食也是杂粮-玉米。

营养成份

玉米含有卵磷脂、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质,并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。

玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5~10倍,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体是十分有益的。

现在正是吃它的好时候!糖友的理想主食!

对血糖作用

玉米富含膳食纤维,特别是老玉米中的糖含量比普通大米低2.3%,但粗纤维含量几乎是大米的9倍,这些都利于延缓餐后血糖的上升速度,同时玉米中含有的镁具有强化胰岛素功能的作用。

公众平台【糖尿病家庭调养】支招选择玉米:

糖友应选择含膳食纤维较多的老玉米(老玉米是摸着硬邦邦,叶子发黄,颗粒有些发瘪。同一批次的玉米,颗粒越大,玉米越老)。

尽量少吃含量高的甜玉米和食用后血糖易升高的糯玉米。而水果玉米它皮薄、汁多、含糖量高达20%,是普通玉米的两倍,所以糖友一定要慎吃。

玉米须能利胆、利尿、降血糖,玉米梗芯还能止汗。把玉米须熬成水来喝。

玉米白色的胚芽部分也可以吃,因为胚芽是玉米的精华,能起到保护心脑血管、抗老化的作用。

降糖烹饪搭配

玉米煮粥时加少量碱,可使玉米中的烟酸充分释放出来,同时还有利于保存B族维生素,有利于维持糖友微血管健康。

玉米+豆类:玉米蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用玉米易发生糙皮病,所以宜与富含色氨酸的豆类食品搭配食用。

玉米+燕麦:玉米和燕麦搭配可以增加胰岛素的敏感性,防止餐后血糖的急剧升高。

适宜的食谱

玉米炒蛋

原料:玉米粒150克、鸡蛋2个、火腿片4片、青豆少许、胡萝卜半个。

调味料:盐5克、葱2根。

做法:

1、胡萝卜洗净切粒,与玉米粒、青豆同入沸水中煮熟,捞出沥干水分;蛋放入碗中打散,并加入盐;火腿切粒;葱洗净,葱白切段,葱叶切花。

2、锅内注油,倒入蛋液,见其凝固时盛出;锅内再放油炒葱白,接着放玉米粒、胡萝卜粒、青豆和火煺粒,炒香时再放蛋块,并加盐调味,炒匀盛出时撒入葱花即成。

鲜虾玉米肉蒸蛋

原料:虾140克、猪肉馅260克、玉米115克、鸡蛋1个、葱15克、食盐3克、香油5克、姜6克。

做法:

1.葱洗干净切成葱花备用,将玉米剥粒。

2.姜洗净去皮剁成姜末备用,虾去壳后剁成虾泥备用。

3.将除鸡蛋外的所有原料混合在一起搅拌均匀,顺时针方向用筷子搅打上劲(有粘劲的感觉)。

4.将肉泥装入碗中,中间空出一个小洞,打入一个鸡蛋。

5.蒸锅中装水,放入装肉的碗,开火,水沸腾后转小火继续蒸15分钟即可。

现在正是吃它的好时候!糖友的理想主食!