喝粥升糖快吗?糖尿病人怎么喝粥,血糖才不会升高?

文 / 与糖尿病同行
2017-10-16 18:51

俗话说“喝粥养人”,粥一贯被认为是容易消化、口味清淡、适合养生的主食。而且它含水分多,与同等体积的米饭等其他淀粉类食物相比,粥所含的碳水化合物似乎少很多。

但实际上,它和米饭对糖尿病病人餐后血糖的影响,可能完全和人们的想象相反:糖尿病病人进食米饭后,餐后血糖较平稳;而进食粥后,餐后血糖则明显升高,与摄入等热量的葡萄糖升血糖作用相似。

喝粥升糖快吗?糖尿病人怎么喝粥,血糖才不会升高?

为什么糖尿病患者不宜喝粥却可以吃饭?

这与食物的血糖生成指数有关。食物的血糖生成指数,是指某种食物进入人体后引起血液中葡萄糖变化的真实反映。

一般来说,食物的血糖生成指数越高,进食后血糖升高得越快,对血糖控制越不利,它与食物的种类、生熟程度、加工方法等有关。

食物中颗粒物质所占的比例越高,血糖生成指数越低。粥的加热时间比米饭长,颗粒更小,更易于吸收,血糖生成指数也高,所以喝粥后血糖升高更明显。

喝粥升糖快吗?糖尿病人怎么喝粥,血糖才不会升高?

糖尿病患者真的不能喝粥?

喝粥后的血糖有上升很快,下降得也很快,血糖波动大。血糖波动越大,对身体越不利。因此,有些人就建议糖尿病患者不要喝粥。

但其实,糖友们也不必“谈粥色变”,参考以下办法,糖友也能享受粥的美味。

1、熬粥时添加粗粮

粗粮包括两类:一类是没有精加工的糙米、全麦等,另一类是各种杂粮,如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆。熬粥时添加粗粮,不仅可增加膳食纤维,而且能明显降低升糖指数。

2、拉长喝粥时间,使得血糖升高速度变缓。

3、粥不要熬得太烂。粥熬得越烂,糊化程度越高,升糖指数也就越高,血糖越难控制。

喝粥升糖快吗?糖尿病人怎么喝粥,血糖才不会升高?

4、不在早餐喝粥。研究证明,凌晨2时至中午12时,血糖普遍偏高;到了中午和下午,人体血糖趋于平稳。因此,午餐或晚餐喝粥更好。

5、喝粥前先吃点主食。空腹喝粥,易引起血糖波动。

粥和馒头、大米饭一样,都是碳水化合物,既然馒头、大米饭糖尿病人能吃,粥当然也能喝,只不过喝粥时要多注意些细节,科学的熬粥、喝粥,糖尿病人喝粥就能保证血糖平稳。