中医食疗学最重要的特点是什么?

文 / 健康界
2021-04-25 18:11

陕西中医药大学食品卫生与营养专业学科负责人/陕西中医药大学第二附属医院治未病健康管理中心主任,食疗营养室主任

《中国临床营养网》专家顾问/签约作者

中医食疗是我国中医药的重要组成部分,具有悠久的历史。它是利用食物进行防病治病,或促进病体康复,是以食品的形式来具体应用。是当今方兴未艾的一个重要研究课题,具有现实意义与社会意义。《中国临床营养网》与陕西中医药大学辛宝教学团队合作,将于每周六推出每周学食疗短视频,精选课程要点,回答大家提问问题。可于文章底部留言区提出问题,后续集中以文章推送的形式集中回复。也可 点击左下角“阅读全文”登录 学习网址学习。这一期讲一讲中医食疗学的整体性:一是强调食物的整体性, 中医学与现代营养不同,它不关注食物里的营养素及相关成分,不重成分分析对比。它认为食物是一个整体,食疗学是从食物的整体作用角度出发,重人体作用的体现,调节饮食的整体均衡,促进机体健康是其本质。 二是中医还强调人是一个整体,必须考量人各个脏腑的整体协调,而非单纯的关注某个脏器的功能。 三是中医食疗学的整体性原则,同时还强调人和外部环境的整体性, 比如人和自然界是一个整体,在不同的季节(气候)等情况下,人的饮食也需要做出调整,正如古语所说:“不时,不食”,即不是这个时节的东西不吃。民间所谓的冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,也是这种方法的体现。 从饮食上来说,人和社会是一个整体,饮食结构(饮食的搭配);饮食行为(饮食的过程);饮食消费(饮食的选择)都与健康,食疗有着密切的联系。

中医食疗整体的体现就是综合干预。我们认为中医食疗的核心就是饮食的健康管理,中医食疗可以告诉你为什么吃(三级饮食防治体系);我们吃什么(识食与辨食),以及我们如何吃(饮食行为生活方式、心理干预),这是食疗非常重要的特点。食疗小贴士汤液的应用历史 随着火的利用,能被人利用的食物品种的日益增多,烹调技术便受到重视。汤液始于伊尹的传说就是在这样的历史条件下产生的。 《通鉴》云:“伊尹佐汤伐桀,放太甲于桐宫,悯生民之疾苦,作汤液本草,明寒热温凉之性,苦辛甘咸淡之味,轻清重浊,阴阳升降,走十二经络表里之宜,今医言药性,皆祖伊尹。” 有了较为丰富的食物和火,就可以加以烹调,配制为各种汤液。 伊尹为商汤的宰相,精于烹调。 在《吕氏春秋·本味篇》中,引伊尹和商汤的谈话时,就讲了许多烹调问题,其中就有“阳朴之姜,招摇之桂”的话。姜桂既是佳肴中的调味品,也是发汗解表的常用药物。所以有人认为“桂枝汤”是从烹调里分出来的最古处方之一。因“桂枝汤”中的五味药如桂枝、白芍、甘草、生姜、大枣都是厨房里的调味品。

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