中医聊聊九华山黄精

相传天台山上有个云雾仙洞，每隔3000 年西王母才命仙女打开洞门1 次，放出瑶池仙水，以灌溉洞口四周的黄精，待成熟后，全部供仙人们食用，以求青春常驻。黄精以根茎入药，具有补气养阴、健脾润肺、益肾养颜的功能，是一味传统名贵中药。《神农本草经》言黄精：“使五脏调良，肌肉充盛，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”俗话说：“北有长白山人参，南有九华山黄精。”

黄精产地很广，唯产于安徽省九华山区域的多花黄精最佳。九华山黄精加工十分考究，以天然黄精为原料，经过九蒸九晒，成品内赤外黄，味甘甜，俗称 “九制黄精”，常食能延年益寿，所以也最为地道。

据《九华山志》记载，地藏菩萨之化身 “金地藏”，在九华山修行的时候，就常年以黄精掺食充饥，“枯槁禅修”，终成佛道。他在《酬惠米》中说：“而今飧食黄精饭，腹饱忘思前日饥。” 相传明代高僧海玉大师在九华山百岁宫山洞内苦修，不进米饭，也食黄精为生，终年110 岁。

正是在自然和人文环境的双重影响下，在九华山地域居住的当地农民都有食用黄精的传统，每过“白露”之后，山民都会挖一些黄精，既可以和鸡、鸭、鱼、肉等食材一起炖着吃，还可以炮制黄精酒，所以当地人都十分长寿。

药理研究显示，九华黄精富含人体必需的多种微量元素，以及蛋白质、淀粉、氨基酸等多种成分，具有补肾、降血压、防止动脉血管硬化、促进胰岛素活性等功效。

现代人生活节奏紧张、作息不规律、饮食不健康，高血脂、高血压、高血糖成了悬在现代人头顶的 “三把尖刀”，而黄精的降血压、降脂、促进胰岛素活性的功效恰好可以预防和治疗 “三高” 疾病，是不可多得的健康佳品。