补元气的营养食品
一般的田鸡指青蛙,属农业保护动物,禁止随意捕杀。牛蛙可人工养殖。林蛙又称为蛤士蟆,多分布在;北方和中部各省区,其干燥体和雌蛙的输卵管干制品称为蛤士蟆油,为中医常用的养阴药。
【营养成分】
广东田鸡
【医生的观点】
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产后缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
蛤士蟆油则能补虚,退热,养肺,补肾阴,治虚劳咳嗽,极有利于儿童生长发育,延缓衰老。
田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵,当人们吃完鸡肉时,幼虫会随之进入体内,约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此,一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时,要及时检查身体,抓紧治疗。
蛤士蟆油主要产于中国北部,特别是黑龙江省,是在捕到雌蛀后取出输卵管,再去除其他内脏,晒干之后得到的。这种干燥品为不规则弯曲并互相重叠的厚块、略呈卵形,长约1.5-2厘米,厚约1.5~3厘米。外面黄白色,显有脂肪样光泽,有滑腻感,遇水可膨胀10-15倍。味微甘,嚼之黏滑。以块大、肥厚、黄白色、有光泽,不带皮膜,无血筋和卵子者为上品。
蛤士蟆油含蛋白质高达43%,但脂肪仅有4%,另含无机盐磷、硫以及多种维生素,所含蛙醇是一种胆醇,内中有丰富的酸腺甙等物质,营养丰富,是一种滋补强壮品。中医认为具功能在于补虚、退热,主治身体虚弱及精力不足。也可治疗肺结核。
【调理新常识】
田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。
水肿患者可将青蛙煮熟,加白糖,每日1次,每次1只,连续服用。
急性肝炎患者,可将活青蛙2只,鲜仙人掌50克(去刺),捣烂如泥,用绿豆面调成膏,贴于肝区,每日2次。