面点师傅说漏嘴，讲出叉烧包秘方，做法正宗口感很细嫩，老少皆宜

叉烧包在街边上随处可见，但是大家知道叉烧包应该怎么做吗，叉烧包是面皮内包入叉烧肉陷然后经过蒸制作而成的，叉烧包做的是否成功主要是面皮紧不紧实一个是肉馅好不好吃，这两点缺一不可，大家知道广东人叫男生总是喜欢亲切的称呼一声靓仔，意思就是帅哥，所以我也是很想去广东体验一下生活的，想去看看那里的风景然后听他们叫我一声你靓仔！

叉烧包在面包店是按笼来出售的，一笼里面大概有5~6个叉烧包，吃起来刚刚好不会太多也不会太少吃多了又会感觉腻，吃少了又会饿，喜欢吃叉烧包的朋友们要认真看接下来的叉烧包制作过程了，准备低筋面粉200克、中筋面粉100克、猪肉140克、叉烧酱70克、干酵母1.5克、食用油20克、糖40克、料酒适量、淀粉、葱姜和蚝油，锅洗干净后加入150克清水烧开，加白糖进去搅拌均匀完全融化成糖水。

糖水静置冷却到30度后加入干酵母，等5分钟让酵母活化，这时候把所有面粉倒在一个碗里再加入食用油，打一个鸡蛋进去搅拌均匀后加入刚刚活化好的酵母水，拿双筷子搅拌面团把水分吸干，水分吸收的差不多的时候就可以揉面团了，揉的时候可以在手上粘一点干面粉这样就不会太粘手了，这样子揉起来也会方便的多，面团揉至光滑后用保鲜膜盖住醒半小时发酵至2倍大，室温低的时候就放久一点。

等待发酵的时候先去准备我们的叉烧肉陷，把买来的猪肉用刀切成丁，锅洗干净加入食用油烧红以后加入叉烧酱和蚝油翻炒均匀，然后加入事先准备好的葱姜汁，（葱姜末加水50~60克用微波炉高火一分钟过滤掉葱姜末就是我们要的葱姜汁了）料酒后再煮几分钟，最后用淀粉勾芡出锅，接着开始包叉烧包，先在案板上加点干面粉，然后把发酵好的面团放在案板上，包子皮是否紧实关键就在于这一步。

面团一定要揉的够久够光滑，将面团里的气泡全给排出来，把揉好的面团分成一个个小面团，每个小面团大概有我们手掌大就行了，小面团的中间部分要擀厚一点，边缘部分则要擀薄一点，然后把适量的叉烧肉陷放在包子皮中间，拿住面包皮的边缘部分捏出褶皱花纹来，每个包子皮捏出的花纹大概在19~30个就可以，包子逐个放在蒸锅里，盖上锅盖，让包子发酵到原来的2倍大，发酵好后用大火蒸15分钟 。