扬州的这家早茶店,乾隆曾四下江南只为这一口,是什么样的美味呢

文 / stdolly
2021-05-21 09:08

扬州趣园是乾隆下江南四次都来吃的茶社,所以这家店的人气指数,你应该也有所耳闻吧。像我们这样烟花三月来的,如果想要吃到瘦西湖的趣园,可能4点就要去门口排队了。虽然也是很向往趣园的景色的,但为了吃到趣园的美食,我们还是聪明地选择了位于宋城度假酒店的趣园分店。正好我们也住在这里,占尽了地理优势。

扬州早茶的冷菜基本都有水晶肴肉的身影,就是装饰不一样,趣园的雅趣在菜品中也体现了出来。

海参汤,为了让我们品尝到海参的鲜,这道汤基本没加其他佐料,非常清口。而我也比较喜欢吃这样的海参,口感弹性十足。

扬州有句流传甚广的一句话“没有一只鹅能活着走出扬州”,这道扬州卤鹅,那是必然不能错过的了。其实街头小巷都有卖卤鹅的身影,基本都是拥有自己的小道秘方,卤着自己口味的大鹅。我个人喜欢吃鹅,只要是鹅都喜欢。

炒软兜,刚看到软兜两字的时候,楞了一下,毕竟同样的菜我们上海叫鳝丝。这是鳝鱼最地道的江南做法。味道、火候、淋油都是非常讲究的,好吃的鳝丝那是入味恰到好处,且鲜而不腻。

凉拌马兰头,正好是马兰头上市的季节,这可是江南地道的凉拌菜,清爽可口,没想到趣园也有,正好安利给了同行南方的小伙伴。因为这道菜讲究刀工,家里并不太愿意弄,吃到也是惊喜。

八宝葫芦鸭,其实现在最做这道菜的餐厅真的不多了,能在趣园吃到也是一种缘分。足够的浓油赤酱,切开鸭子的表皮,中间填满的是饱含鸭香的糯米饭,糯米饭中还有香菇、火腿等,一口下去便是满足。

狮子头的烧法大抵是两种,红烧和清蒸,我更喜欢清蒸的做法,这可是来扬州必尝菜啊!清蒸的狮子头,汤清澈鲜美,狮子头的口味也比较清爽,肉又非常有劲道。

地道的扬州炒饭,颗粒分明,蛋与饭的比例恰到好处,蛋包着饭,饭附着蛋,是主食的首选。早茶菜太多,最后也只能吃的下一小碗,太可惜了。