喜欢吃酸豆角不会做？婆婆用秘方做了一坛子，从年头吃到了年尾

喜欢吃酸豆角不会做？婆婆用秘方做了一坛子，从年头吃到了年尾

如今这个季节，正是瓜果蔬菜大量成熟的时候，村里种的蔬菜都可以吃了，不管是辣椒还是丝瓜苦瓜，都非常的新鲜。而且自家种的菜天然无污染，吃起来也比较放心。平常大家应该是吃长豆角的吧，这种菜这个时节也很常见，超市里卖的价格也非常低，口感好而且还很有营养，多吃一些也是可以的。要是家里种的比较多，还可以用来做成酸豆角，也是一道极为可口的下饭菜，家里的婆婆经常会做，用她的方法做出来的豆角又酸又脆，五天就可以吃了。喜欢吃酸豆角不会做？婆婆用秘方做了一坛子，从年头吃到了年尾。

平日里大家吃面或者喝粥时，酸豆角都是必不可少的，因为它带着一股浓郁的酸味，陪着清粥粉面吃很是不错，咸中带酸特别下饭，要是放点五花肉炒一下，估计会让你吃得停不下来，而且酸豆角的做法非常简单，只不过要注意发酵的时间和方式。首先要准备好一捆新鲜的长豆角，不要用太老的豆角做，因为酸豆角做出来会变得很硬，口感也差很多。另外还要准备冰糖、食盐、花椒、老姜和辣椒，当然泡菜坛子也是不能少的。

第一步我们先将豆角和辣椒老姜洗干净，不需要去除豆角和辣椒的蒂，因为这样很容易坏掉。接着只要将豆角和辣椒放在一边控干水分，然后把泡菜坛子洗干净擦干水就可以了。第二步要先在泡菜坛里放入一碗泡菜水，也就是酸水，如果家里没有的话可以临时做。就是用食醋和盐制作而成的，非常简单。之后再将长豆角和辣椒放进去，还要放入切好的姜片。

第三步就是按照比例放入矿泉水和食盐冰糖了，1000毫升的水要配上40克的冰糖，以及五十克的食用盐，用筷子搅拌均匀，让它们充分渗透进豆角里面。最后就是放入一把洗干净的花椒，和适量的高度浓酒了，这可以让豆角尽快的发酵，也是做酸豆角最重要的秘诀。全部放好后盖紧盖子，放在阴凉的地方静置五天左右。

这期间泡菜坛子会有气泡冒出，而且还会发生一些声响，这都是发酵的过程，不需要揭开盖子特意看。等到长豆角的颜色由青变黄后，就可以拿出来吃了，天气太热的话要记得放进冰箱，不然酸豆角会很容易变味儿。