老辈们的祖传秘方公布给大家了,凉皮的调料及辣子油的配方及做法

文 / 吾爱美食君
2020-04-04 11:44
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一、凉皮的调料配方

老辈们的祖传秘方公布给大家了,凉皮的调料及辣子油的配方及做法

二、辣子油的调味配方

老辈们的祖传秘方公布给大家了,凉皮的调料及辣子油的配方及做法

三、辣子油的制作:

先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀,然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,搅匀,这个时候你会看见碗里象水开锅一样,但因为水很少,所以不会溅出来。凉皮是陕西人最喜欢的小吃!

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