辣椒油这么炸才最香，饭店大厨传出来的秘方，拌饭都能多吃两碗！

辣椒油这么炸才最香，饭店大厨传出来的秘方，拌饭都能多吃两碗！在夏季凉拌菜是人们最喜欢吃的菜了，因为油腻食品，很多人食欲不好，如果在这个时候吃一口清爽可口的凉拌菜，食欲瞬间就会大开。当然，想要做出美味爽口的凉拌菜也是有秘方的，辣椒油就是其中必不可少的一部分。在凉拌菜的时候放入一勺红红的辣椒油，不仅看起来很有食欲，吃起来也是更加的开胃。总之辣椒油在各种菜肴中都能够起到十分重要的作用。

一般我们在外面吃饭的时候就会感觉他们做出来的辣椒油十分的香辣可口，比我们自己在家制作的辣椒油要好吃的多。这是因为他们都是有秘方的。即使外面的饭菜不好吃，只要放上一勺红红的辣椒油。就会变得特别的有食欲，饭菜也就变得格外的香，每次都能多吃好多。今天小编就来为大家说一说辣椒油如何制作成香辣可口。这可是小编从饭店大厨讨要来的秘方哦。

小编在刚问大厨讨要来秘方之后，在家里就试了，发现大厨所说的秘方，不仅不会浪费食材，而且炸出来的辣椒油非常的香，拌什么都好吃，只要添加一勺秘制的辣椒油。吃饭都能多吃两碗。所以喜欢吃辣椒油的小伙伴赶紧收藏吧！

首先我们要准备的就是菜籽油，干辣椒，花生。八角，桂皮，香叶，芝麻还有姜和盐，这些都是我们必须要用到的食材，少一样都不行，少一样就会少了味道就不是秘制的辣椒油了。我们在处理干辣椒的时候，很多人都会用水清洗，其实这种方法是不正确的，因为用水清洗过干辣椒之后，干辣椒就会变得湿润，不仅在油炸的时候会不安全，这样炸出来的口感也会不好，所以处理干辣椒的时候我们要用干净的毛巾，一个一个的把干辣椒上面的灰尘擦干净。千万不能够放在水中清洗。

在把干辣椒上面的灰尘擦干净之后，我们就要用搅拌机把干辣椒打碎。放在碗中备用，然后把准备好的花生放在锅中炒熟，一定是要炒熟，而不是用油炸，炒熟的花生吃起来会更香。然后把炒好的花生碾碎，或者是用搅拌机搅碎，当然花生不能够弄得太碎，因为太碎就吃不到花生的口感了。接着找一个不锈钢的盆子，把干辣椒碎和花生碎还有芝麻，盐放在不锈钢的盆中。

接下来这一步才是最关键。将菜籽油倒入锅中，然后烧到五六成热的时候放入八角，香叶，桂皮，还有生姜，大葱。小火慢炒，把这些材料全部都炒出香味。关火，把这些材料从油中全部捞出来。然后再把锅放在火上继续加热，加热到油很热的时候。分三次把油加入到辣椒粉中。一定要记住，边加油边搅拌辣椒粉，否则会因为油温太热，可能会把一部分的辣椒就给直接炸焦了，把全部的油倒入辣椒油中，倒入辣椒中之后搅拌均匀，等到辣椒油放凉之后就可以装瓶了，这样做出来的辣椒油真的的非常好吃，香辣可口。用这种秘制辣椒油拌出来的面条，小编每次都可以吃两大碗呢。