舌尖上的尖草坪: 这是我吃过最好吃的鱼香肉丝了, 秘方在这里!

一道鱼香肉丝，爽滑适口，不愧是佳肴经典哦~~~

食材：猪里脊300g，青辣椒50g，去皮冬笋100g，胡萝卜80g，水发木耳50g

辅料：鸡蛋清1个，料酒适量，胡椒粉，水淀粉，姜，蒜子，陈醋，生抽，老抽，盐，白糖，生粉，剁辣椒，豆瓣酱

步骤：

1.先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。

2.去皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切米，蒜子切 米。

3.接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。

4.锅里倒入适量清水，倒入笋丝，煮5分钟，煮熟捞出。

5.另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。

6.另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。

7.锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘！