辣椒独特腌制秘方，香辣过瘾，既下饭又开胃，吃一顿就停不下来

辣椒独特腌制秘方，香辣过瘾，既下饭又开胃，吃一顿就停不下来。

夏天到来，很多人觉得高温炎热，吃辣椒就是“火上浇油”，但是对于爱吃辣椒的人来说可不在乎。其实夏天吃辣椒也是有很多好处的。夏季烈日炎炎，人们接触的寒凉食物大大增加。寒凉性食物吃多了容易损伤脾胃，轻则胃脘不舒，重则胃疼。如果我们搭配一点辣椒，则可以起到寒热平衡的作用。这不今天小编就给大家分享一种辣椒的腌制秘方，做成之后，香辣过瘾，既下饭又开胃，吃一顿就停不下来，一起来看看吧。

到了夏天，我们家里人都有一个习惯，那就是买辣椒回来通过独特的腌制方法来做腌辣椒，因为夏天的天气炎热，很多时候吃饭都没胃口，常常都会弄点腌辣椒出来，做开胃小菜，下饭又解馋，越辣越上瘾。当然腌辣椒听起来简单，但是想要做好，也是需要技巧的，来学习一下吧。

食材：辣椒，大蒜，姜，八角，花椒，生抽，醋，冰糖，鸡精。

首先准就是备新鲜辣椒，选购辣椒的时候，要选择外形饱满、看上去光亮而颜色又较浅的尖椒会相对辣一些。再者就是选比较直的尖椒，这样的尖椒会较辣一些。做尖椒的时候，如果不能吃辣的人买到了很辣的尖椒，可以先用冷 水泡一会，这样辣椒就不会太辣了。

买回来的辣椒清洗干净，控干水分。一定要把辣椒的水分控干，否则腌制的时候很容易坏掉，不利于保存。

控干水分之后，在辣椒的背上划伤一个大口子，这样辣椒在腌制的时候，更加的入味。把辣椒划一个口之后，放在一个无水无油干净的密封罐内，在放辣椒的时候，一定要压实，不然一个罐子放不了多少辣椒。

大蒜去皮，清洗干净沥干水分，用刀把大蒜一分为二，把姜清洗干净，控干水分后也切成片。把大蒜和姜片都放入密封罐内，放入八角，花椒，鸡精，少许冰糖，再加入生抽和醋，最后盖上密封盖，密封2天左右就可以吃了。当然密封的时间相对长一点，辣椒才能更加的入味，吃起来才更加的香辣过瘾。可以说每次我们家做这个饭菜的时候，既下饭又开胃，吃一顿就停不下来，你们喜欢吗？

辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。辣椒味辛、性热，还有很多的食疗作用。你们喜欢吃么？一起来分享讨论吧。