“爷爷辈儿”的卤肉秘方：不管是什么肉，“这几味”缺一不可！

世界之大无奇不有，在我们的身边也都是有很多让我们琢磨不透的事情呢，就比如说我们所吃的食物，大家都是可以了解到食物，经过一些烹饪过后呢，呈现出来不一样的味道。大家都知道我们中国也都是一个美食大国了，尤其是好吃的食物更是多种多样，生活在中国的56个民族呢他们当地都是有着不一样的特色产品，蔬菜水果更是琳琅满目。今天为大家所介绍的就是南方和北方经常会尝到的一种食物，它就是卤肉。在每个家里面卤肉的做法都特别的不相似了，但是它都会出现一个味道都特别的香，很多人非常喜欢，尤其是在北方经常被当作一种下酒菜来食用。

北方人除了面食以外的卤肉也都是经常吃的一种食物了，家家户户都会制作。大家都特别了解，鲁若虽然特别的常见，但是呢，却都是没有办法掌握好它的一个小技巧的，如果小技巧没有技术的话，做出来的路有了很大的差别，毕竟每个人的厨艺是很不相同的，就比如说在其间给卤肉上色也是非常的有讲究的，如果上得特别的不好看都影响了卖相，口感也是大差的。有的人在家里面做卤肉，一般都会把生抽老抽全部放到里面，最后加上炒糖色，其实这样的方法并不是很完整的。“爷爷辈儿”的卤肉秘方：不管是什么肉，“这几味”缺一不可！

在我们的家里面其实也都是有着不一样的味道了，尤其是我的爷爷，他在那个时候经常都会做非常多的卤肉，而到现在爷爷虽然不在我们的身边了，但是他的一个卤肉的秘方却都是传在了我们的身边。现在我的爸爸也都是传承了爷爷他制作的一个卤肉秘方了，他都是跟我说的，其实我们在做楼的时候也都是不能够只是放一些酱油的，我们可以换成其他的调料。就比如说这几种都是缺一不可的。甘草，香叶，桂皮八角，还有红曲米。用这几种制作出来的牛肉，它的味道特别的香，而且颜色是很漂亮的。大多数的人他们在看到前几种都会觉得非常的清楚，但是红曲米是很不了解的。

红曲米一般也都是用的红曲和籼米它的霉菌制作而成的，最后研制成了粉末颜色是紫红色的天然的染色剂，但是要多去注意了，要少用一点。有很多的大厨他们再去做卤肉呢，一般会让我们了解到它的颜色特别的漂亮，其实大多数都会用到红曲米，红曲米上色非常的好看，而且能够一直保持这个颜色。而这一个呢，就是爷爷不是她的一个卤肉秘方了，不管用的什么肉，这几位都是缺一不可的，尤其是红曲米都可以搭配在一起。下面我就把卤肉的小秘方来给大家讲解一下，顺便把步骤给大家分享一下，赶快来看看。

首先我们找来一个炒锅在锅里面加入油，等到油温烧至5成热的，我们都是可以把这几味调料全部放到里面翻炒出香味以后就开始倒上一大桶的水进行煮制两个小时的时间，最后把这个红曲米也放到里面，加上盐和其他的调味品煮至半个小时的时间就可以关火，然后让这些肉呢，直接锅里面开始浸泡，不知道你们学会了吗？可以在家里面没事的话做起来吧，其实特别的简单的，只需要这几味调料品就可以了。