陕西凉皮好吃的秘诀是什么?揭秘魏家秘制凉皮风靡的原因

文 / 陕西青鸟餐饮
2019-03-14 23:11


西安魏家凉皮连锁经营生意很好,其中秘制凉皮更是很受欢迎。十分适合喜欢食辣的朋友,秘制凉皮也是魏家凉皮生意兴隆的镇店之宝。

其实西安凉皮的配方大同小异,魏家的秘制凉皮只是多加了鲜味汁而已,但具体的辣椒油调料不为人知,魏家的老板也不会傻傻的把配方公开的。西安很多家的凉皮都很好吃,只是魏家凉皮名气大些。

材料:凉皮 一张、面筋 适量、黄瓜 1根、西红柿 半个、香菜 适量、蒜 3瓣、砂糖 1小勺、盐 1小勺、鸡精 1小勺、香油 几滴鲜味汁、生抽、老抽、香醋 2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋、黄芥末 1小勺、辣椒油 2汤勺、熟的白芝麻 1汤勺、秘方调料

做法:

1、将凉皮面筋过凉水去油腻。

2、将2瓣蒜用压成蒜泥,加入小半碗凉开水,待用。

3、将秘方调料中的花椒、八角、香叶,加半碗水煮开后,关火放凉。

4、黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。

5、步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里。

6、加入步骤2里泡的蒜汁。

7、加入步骤3里煮的秘方调料汁。

8、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末。

9、几滴小磨香油。

10、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋,用擀面杖碾碎,倒入凉皮里。

11、2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。

12、用筷子拌开后装盘。

简单的凉皮做法就分享到这里,喜欢吃凉皮的朋友可以试着在家做着尝一下。