邻居卖排骨月入2万,用他的秘方做棒骨,酥软入味,好吃到吮指!

文 / 希味淡
2018-04-14 11:09

这个天气总是忽冷忽热,搞的饭菜都不好烧,天热,就想吃清爽小菜,天气一转冷,就想吃热菜,还无肉不行的那种,在发愁时婆婆从外面回来,神秘兮兮的跟我说隔壁老王的酱棒骨店居然月收入2万,真是逆天了。我觉得王大叔的酱棒骨肯定特制秘方别人模仿不去的,不然20年是如何坚持下来!哈哈哈,要问王大叔要个秘方,晚饭下饭菜就有着落了,立马行动死皮赖脸的问制作方法,王大叔谨慎的让我不能用笔录,讲解给我听,还好我有点做菜天赋,不然回家就忘光了~来晚了菜场排骨售罄了只能买点棒骨,火急火燎跑回家记录下,动手制作。

这一碗端上桌全家两眼放光,有一种要遭抢的节奏,还真别说,这个肉质酥软还特入味,好吃到吮指,汤汁都能拌饭就吃下好几碗。棒骨能健脾,强筋,补钙是个好东西,我经常看美食节目里东北酱棒骨,用土灶炖制感觉特好吃,现在我觉得自己用这秘方做的,也能秒杀它,真的哦!

·正 ·文 ·来 ·啦 ·

【吮指酱棒骨】

所需的食材:棒骨 1000克,黄豆酱 3勺,料酒 2勺,蚝油 1勺,生姜 1块,蒜瓣 4瓣,干辣椒 1个,冰糖适量,桂皮 2块,八角 3个,香叶 2片,盐少许,小葱适量

吮指酱棒骨的做法:

1.准备好食材,养成好习惯,避免做的时候缺少一样,就不能诠释美味了

2.棒骨冲洗几遍,泡至无血水,冷水下锅煮出血沫,再冲洗干净沥干备用

3.开始炒制糖色,炒制到琥珀色再倒入洗净的棒骨翻炒,裹上糖色

4.把蒜瓣,生姜,辣椒切好放入翻炒出香味,再放入香料继续翻炒出香气

5.再倒入料酒,蚝油,黄豆酱翻炒,加入少许的盐倒入适量的清水煮制沸腾

6.把炒锅里煮好的棒骨连汤带料倒入高压锅中,扔2把打结的小葱,加盖大火15分钟小火10分钟,自然放气才能装盘食用

小贴士:

棒骨含大量的血水,一定泡一遍煮一遍,这样做出来的口感才好

炒制糖色,要盯着锅,一不小心炒糊了那就苦了,不值当哦~

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大家都是如何做棒骨的呢?说实在棒骨炖煮后真特别香哦,你们觉得不?

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