「美食」冠县一绝“炸酥肉”,祖传秘方呦!

文 / 冠县食事药闻
2017-08-31 22:21
「美食」冠县一绝“炸酥肉”,祖传秘方呦!

食材:

肥瘦相间的猪肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉300克、大葱1颗、花椒一把、盐适量,料酒适量

做法:

1.猪里脊切成长条,大小长短与小拇指差不多吧

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2.腌肉的料放进肉里拌匀抓匀,放冰箱冷藏30分钟

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3.调面糊的料加水搅拌匀

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4.面糊调好将腌好的肉放进面糊里,看看肉肉上沾上多少面糊,如图中那样就可以,想吃面糊少的就稀一点,想吃硬的就把面糊调稠点

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5.锅中油烧热,用筷子头放进油里能冒泡就可以了

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6.用筷子一条一条的把肉肉放入油锅中炸,刚放进去要接着浮上来,就是油温正好,中火炸

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7.炸到金黄酥脆的感觉,就可以捞出了

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8.酥肉放稍微凉一点时,再放入油中复炸一次,捞出,沥干油即可。

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最好不要用纯瘦肉炸,要带点肥肉,酥肉吃起来才会爽口。我每次做出来,家人都是吃得停不下来,都说比薯条好吃多了。你也试试吧,记住一定要用红薯淀粉炸,注意鸡蛋和红薯淀粉的比例,酥肉才会香脆不回软哟!