滋补养生佳品:芙蓉青蟹的做法是什么?螃蟹有何食疗作用?

文 / 微知健康
2021-01-31 09:08

芙蓉青蟹 原料:螃蟹1000克,对虾150克,猪肉(肥)25克,海参(水浸)100克,干贝50克,鱼肚50克,香菜5克,鸡蛋黄10克,鸡蛋清50克,红辣椒10克,盐10克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克。 制作:1.将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝; 2.葱、姜切丝备用; 3.将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮; 4.对虾去壳洗净取肉待用; 5.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉。

6.赤螃蟹洗净煮熟,揭下蟹盖,将肉挖出放入碗内,加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀,分别装入10个蟹壳肉; 7.将对虾肉、猪肥肉剁成细泥,加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀,抹在蟹肉上面,上笼旺火蒸九成熟捞出; 8.鸡蛋清打成蛋泡,分别抹在蟹壳的虾泥上,再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案,上笼旺火蒸热取出,摆在圆盘周围。

9.锅内加清汤100毫升、精盐4克、黄酒4克烧开,撇净浮沫,用湿淀粉勾成熘芡,浇在蟹壳上,盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。 用法用量:中餐、晚餐。 功效:补虚养身调理、滋阴调理、营养不良调理。 营养分析:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。 禁忌:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。