中央保健专家的12条食疗秘方：我们知道得太晚了！
赵霖
健康教育首席专家
解放军总医院营养科研究员、
中央保健委员会预防保健会诊专家、
1
胆固醇高每天吃两块红薯
红薯含8%的膳食纤维，大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。
红薯抑制胆固醇的功效的作用是其他食物的10倍。
但红薯不宜生吃，因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化；且含“气化酶”，食之过多，会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此一定要蒸煮或烤熟，最好与玉米搭配，能保健益寿。
2
心脏不好吃些土豆
土豆含碳水化合物高达15%~25%，超过其他所有的蔬菜，其含蛋白质也比一般蔬菜多，因为土豆产热量高，在欧洲普遍作为主食。
土豆还含较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全患者，均有不同程度的浮肿，常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丢失，导致低钾倾向。
因此，常吃土豆既可补充钾，又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。
3
老人多吃栗子防治腰腿痛
老年人腰腿疼，可以每天早晚各吃两个生栗子。把栗子放到嘴里仔细嚼，使劲儿嚼，把它嚼成浆，再咽下去，就能有效地解决腰腿疼。
栗子能治肾虚，腰腿无力，它能够通肾益气，厚胃肠，但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以不宜多食。
4
萝卜最好生吃细嚼
常言道：“萝卜上市，郎中下乡”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜中含有抗肿瘤、抗病毒的活性物质，对食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宫颈癌细胞均有显著的抑制作用。
但想达到最好功效，最好生吃细嚼，且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物。萝卜是降气的，咳嗽初期喝一点萝卜汁就可以压下去。如果你觉得身体比较虚，就不要多吃萝卜。另外萝卜跟人参不能一块儿吃。如果你感觉吃萝卜太凉，可以搭配一点姜。
5
胃口不好吃点醋泡生花生
花生我们叫“长生果”。如果老年人胃口不好，堵住了，你就弄几颗生花生仁仔细嚼，嚼完咽下去。
生花生仁拿醋泡有非常好的消食作用。买花生一定要挑新鲜的、干净的、没有发霉和发芽的，因为花生如果长了霉，发了芽，就非常容易感染黄曲霉毒素。
6
油菜可以消肿化瘀
油菜既可消肿又能化瘀。唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，疼得死去活来，取油菜叶捣烂外敷，很快肿痛停止，病愈。后人也随之仿效，外用油菜治丹毒、乳痈、疮疖、无名肿毒等。
油菜性凉味辛，归肝、肺、脾经。油菜含膳食纤维丰富，可促进脂类排泄，减少脂肪吸收，促进肠道蠕动，减少便秘发生，对预防肠癌有好处。油菜对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用。
7
老年人便秘多吃菠菜
老年人便秘可以多吃菠菜，菠菜滑利，它就可以通便。
菠菜能保护视网膜，每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。
常吃菠菜，还可增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育。对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。
8
菜花被称作”穷人医生”
18世纪中期欧洲有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液，便是菜花汁加蜂蜜配制而成，其治疗肺结核与咳嗽疗效甚好，救了不少穷人的命，故菜花有“穷人医生”之美名。
菜花不但能够补充硒和维生素C，还提供丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变，遏制癌肿生长，对防治胃癌、乳腺癌有效。乳腺癌患者，或是要预防乳腺癌的人，应多吃菜花。
9
便秘每天十滴醋
便秘是个老大难问题，每天早上空腹，一勺蜂蜜加十滴陈醋，就着一杯温水喝进去。一个星期左右就能有效果。
10
“小豆腐”抗病毒
山东是孔孟之乡，山东人吃大葱大蒜，这是地里长出来的青霉素。同时，山东的老百姓在春天还有一种时令饮食，叫“小豆腐”。
有钱人用豆腐，没钱的用豆腐渣，和地里的各种野菜混合起来吃，包括蒲公英、鱼腥草（中医用于治疗肺部感染的特别有效的中药）、荠菜（古人说“春吃荠菜赛仙丹”），还有苦菜等等。所以，山东人不得SARS是有科学道理的。
11
有胃病吃饭要多嚼
吃饭快的人容易胖，为什么呢？如果你吃饭比较慢，吃口馒头进去，在咀嚼的过程中，淀粉酶就把馒头中的淀粉给降解成葡萄糖，所以馒头越嚼觉得味道越甜。葡萄糖被吸收以后，血糖水平就会升高，当血糖升高到一定程度，大脑的食欲中枢就明白“吃饱了！”。吃饭快的人，大脑还没明白，就稀里糊涂全吃进去了，容易肥胖。
周恩来总理对大学生吃饭速度提出要求：每顿饭吃饭的时间不能短于15分钟。如果食物不咀嚼细了就吞下去，胃的负担就非常重，因为胃里面要分泌胃液来消化它，这个过程当然就伤害肠胃了。
古代有一个治疗胃病的办法，非常简单：就是每口饭要嚼50次再咽下去，真是不太容易做到。我曾经试过几次，如果一口饭能够嚼到20次，就已经保证饭团嚼得比较细了，如果真的保证嚼到50次的话，有胃病的人，坚持一个月，胃病就会有明显的好转。
12
牛奶喝多了孩子横着长
2005年，美国哈佛大学公布了一个研究结果，观察了1.2万名9~14岁的儿童，就发现儿童喝牛奶越多，长得越胖。一袋225毫升的全脂奶，它的热量是150千卡，低脂奶它的热量100千卡，就是脱脂奶，还有85千卡热量。
哈佛大学公共卫生学院的沃尔特·威利特博士对铺天盖地的牛奶广告感到担忧，他指出：“少年儿童基本的饮料应该是水，世界上许多地方的孩子根本没有牛奶喝，但他们长大成人后却有着健康的骨骼。”