这几种蔬菜，风味佳良还有食疗保健效果，您种过么？

随着蔬菜生产的迅猛发展，不少消费者开始追求更多新型蔬菜。这些蔬菜品种多样，风味口感佳良，富含营养，具有一定的食疗保健效果，满足更高层次的消费目标，逐渐成为一种消费时尚。

为了适应市场的变化，越来越多的非传统蔬菜进入消费者的视野，同时，在农业产业结构调整中，特菜的引进和生产也受到了高度重视。

菜农朋友们在日常生产中，除了常见的传统蔬菜，有尝试过一些新型蔬菜的栽培吗？小编整理了近年来逐渐进入人们生活的新型蔬菜，我们一起看看吧。

菊花脑

菊花脑又叫菊花叶、菊花菜，和我们常见的观赏花卉菊花都是菊科植物，其幼嫩茎叶可作蔬菜食用。

菊花脑含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质等营养成分, 且含有丰富的黄酮类和挥发类物质, 有着特殊的菊香气味和保健价值，它还和“亲戚”菊花一样，具有丰富的养生作用。

菊花脑味甘、辛、性凉，具有清热凉血、开胃的功效，可疏风散热、平肝明目、清热解毒，同时，菊花脑还具有很好的降血压的药理作用，是较好的药食同源两用植物。

菊花脑原产中国，江苏、湖南、贵州等省都有野生种。过去仅南京有少量栽培，早在太平天国年间就是南京地区民间餐桌上最常见的野菜之一。

近年来已推广到江苏、上海、杭州、合肥、武汉等地，菊花脑适应性广，抗逆性强，很少发生病虫害，是一种有发展前途的绿色高档保健蔬菜。

菊花脑栽培须知

1、菊花脑有小叶和大叶（板叶）之分，大叶菊花脑是从小叶菊花脑中选育而成的栽培品种，产量较高，品质较好，是目前主要推广的菜用菊花脑类型。

2、菊花脑喜冷凉的气候条件, 耐寒性较强, 不耐热。成熟的种子在4℃以上即可萌发, 适宜发芽的温度为15~20℃, 适宜幼苗生长的温度为12~20℃。低于5℃或高于30℃则生长不良, 品质变劣。春秋季20℃左右时采收的幼嫩茎叶品质最佳。因此每年的4~5月和9~10月分别为其最佳采收时期。

3、菊花脑性喜较强阳光，在强光照下其茎叶生长旺盛，产量高、品质好，弱光下则茎叶生长不良。菊花脑为典型的短日性植物，短日照有利其分化花芽、抽薹开花，长日照则有利于营养生长。

4、菊花脑对土壤条件要求不严，能耐较贫瘠土壤，长江流域广大农村房前屋后、田边地头均可种植。但在肥沃、疏松、排水通畅的土壤上生长更为旺盛繁茂，且产量和品质都较高。

5、菊花脑耐旱性较强，但耐渍、耐涝能力较差，雨季应及时清沟排除田间积水。

6、菊花脑以采收幼嫩茎叶为食，对氮肥的需求量较大，除施足基肥外，追肥应以速效氮肥为主，肥水充足更易获得高产优质。

南苜蓿

南苜蓿别名金花菜、黄化苜蓿、草头、秧草，是一种豆科植物。南苜蓿有一股清香柔美的好味道，是江浙地带常见的野菜，上海馆子里的特色菜“生煸草头”就是以南苜蓿为原材料的。

南苜蓿富含胡萝卜素、核黄素，中医认为，苜蓿味甘、淡，性平，有利五脏、轻身健体，能清胃热，利尿除湿。

云南省草地动物科学研究院实验室测定，南苜蓿富含维生素A、C、E及多种氨基酸，每100克鲜茎叶含胡萝卜素约31.5毫克、核黄素0.22毫克、钙168毫克，此外，南苜蓿还含有植物皂素，对防治冠心病有益，是人类较为理想的健康蔬菜。

南苜蓿栽培须知

1、南苜蓿喜冷凉、湿润，耐寒性较强，生长适温12~17℃。对土壤的适应力较广，宜在排水良好的水田种植。

2、南苜蓿栽培春播和秋播皆可，以秋播为主，通常采用撒播。

3、在气候较炎热的地区种植时，南苜蓿易感染病虫害，主要是菌核病和蚜虫，在生产中要注意防治。

4、南苜蓿作蔬菜食用时，播后25-30天即可收割嫩茎叶，不可久贮。

青葙

青葙又叫鸡冠菜、鸡冠苋或草蒿，是一种药食两用植物。青葙的种子“青葙子”是著名的中药，有清肝明目的功效，青葙作为食用蔬菜时，主要食用部位是其嫩茎叶。

青葙富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2及钾、钙、铁等，因全株富含草酸，食用前宜用沸水焯后再炒食、凉拌。青葙味苦、性微寒，主治皮肤风热、风疹身痒，杀三虫。

青葙遍及我国各个省市，多分布于农村的平原、山坡、田边、路边。青葙的生命力顽强，抗虫害，吸肥能力强，传播性强，分布广，常常会影响农作物的生长发育，导致农作物减产，所以在过去的时候常被农民朋友当成恶草除掉。

近年来，青葙的观赏价值、食用价值和药用价值正逐渐被人们接收，相信青葙会是一种非常有前景的蔬菜。

青葙栽培须知

1、青葙喜温耐热不耐寒，生长适温在23~28℃。要求土壤疏松、湿润，但不耐涝。

2、青葙在高温短日照下易抽薹开花，栽培时要格外注意对温光水的控制。

3、植株有5~6片叶时，即可陆续间拔或采摘嫩茎叶。

来源：整理自《长江流域塑料大棚菊花脑栽培技术》、《野菜菊花脑，鲜嫩美味又养生，但别与菊花混淆了》、《楚雄南苜蓿栽培技术及推广种植效益》