凉菜做起来，就从这道开始，食疗佳品，软嫩爽脆全家爱吃

红油肚丝是天府菜中很有代表性的一道凉菜，色泽红亮，香气扑鼻，吃起来更是软嫩爽脆、咸鲜香辣。做猪肚还有一个关键的小妙招，买回来的猪肚需要再入水中汆烫一遍，可以很好地去掉膻腥味，找着下面的步骤做出来，端上桌，让你分分钟变成川菜大师。

配料：

熟猪肚半只、生姜片3片、料酒1汤匙、青椒30g、红椒30g、白糖2茶匙、大蒜6瓣、小米椒3个、生抽2汤匙、香醋2茶匙、辣椒红油1汤匙、花椒油2茶匙、香菜叶少许。

1、将买回来的熟猪肚再次清水冲洗干净，斜切成细条备用。

2、锅中加入适量清水，再加入生姜片和料酒，煮沸。

3、将切好的猪肚丝放入沸水中汆烫20秒后捞出，放入凉开水中降温。

4、将青椒和红椒分别洗净，去掉蒂和辣椒籽，切成长度和猪肚丝一致的细丝备用。

5、将小米椒洗净，去掉蒂部，切成小粒，大蒜拍碎，去掉表皮，剁成蒜末备用。

6、将猪肚丝从水中捞出，沥干水分，放入碗中。

7、接着向碗中加入青红椒丝、白糖、小米椒粒和蒜末，再加入生抽和香醋。

8、最后加入辣椒红油和花椒油，搅拌均匀，装入盘中，最后点缀上香菜叶即可食用。