日常食疗：香椿炒鸡蛋，不仅补阳滋阴的作用，比牛肉还好吃！

第一次吃香椿芽炒鸡蛋，是我家阿姨，以前北京生活工作过，，过来我家附近菜市场，看到椿芽兴奋不已，说：姐，我做个椿芽炒鸡蛋你吃。哎，那时每到春天就阴咳好久，吃上几次居然不咳嗽！从此爱上了这道菜，这菜不仅补阳滋阴的作用，比牛肉还好吃。

香椿炒鸡蛋的做法：

准备食材：嫩香椿芽三两、鸡蛋、盐、植物油。

1，先将香椿用开水焯一下，和香葱洗净沥干，切成碎段。把鸡蛋打散。

2，将切碎的香椿与打散的鸡蛋加在一块搅匀

3，炒锅烧热后放入适当的香油(食用油)烧沸，将搅匀的香椿和鸡蛋倒入锅里，一面煎黄再翻另一面煎黄。

4，放入适量盐，取锅上盘，就可以食用了。

不添加任何配料，就喜欢这样原味吃这道菜

边写边流口水，今天叫我家谢先森去菜市场又去买了把香椿，时间来不及，就不上照片了。

香椿芽具有食疗作用：主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。

香椿是时令菜品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿还有具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。美容香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。