药膳食疗佳品百合，药食同源的佳品

前面给大家推荐过“无比山药粥”，里面提到了百合这一重要的药食同源的佳品，今天我们就来聊聊它。

百合是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶，首载于《神农本草经》，认为其“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。”。中医认为百合味甘，性寒；归心、肺经。具有养阴润肺，清心安神的功效。常用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等病症的治疗。[1] 《本草求真》中说:“百合功有利于肺心, 而能敛气养心, 安神定魄。”

现代研究表明百合含有丰富的百合多糖、磷脂、苷类、芬酸甘油酯和秋水仙碱等生物碱，科学地使用百合，有降糖、抗肿瘤、抗痛风、改善睡眠、提高免疫力、止咳平喘、镇静、强壮抗氧化、止血通便等作用。[2]

百合可炒可蒸可煮，是食疗的佳品，如百合粥，炒百合，百合蜜等。此外对于百合的选购:选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润, 可能是已经烂心。干百合则以干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。[3]需要注意的是，有所功效必有所偏适，百合偏于寒凉，对于脾胃虚寒外感风寒咳嗽之人不宜食用，要想获得效果，需对症用药，食用前建议咨询专业人士。

[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典(2015年版)（一部）[M]北京:中国医药科技出版社，2015.

[2]冯涛. 百合的医药功效与药膳食疗[A]. 中华中医药学会(China Association of Chinese Medicine).第八届国际营养药膳高层论坛论文集[C].中华中医药学会(China Association of Chinese Medicine):中华中医药学会,2009:6.

[3].百合的功效与作用[J].吉林蔬菜,2015(10):33.