荠菜食疗方法很多，学会做荠菜咸蛋鸡粥，清热作用明显

我国民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，春秋战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠”之句，宋代大诗人陆游曾吟诗赞美“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”

荠菜又名护生草，是脍炙人口的野菜，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡梦ト素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、黄酮苷等，其中维生素C和胡夢ト素含量尤其丰富。菜貝有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，《名医別录》言其“主利肝气，和中”，《陆川本草》则认为它能“消肿解毒，治疮疖、赤眼”，孙思邈的《干金食治》中说荠菜有“杀诸毒”的功效。

荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可做馅，均鮮嫩可口、风味独特。荠菜以选淡黄绿色、气味清香、不带花者为佳。

荠菜咸蛋鸡粥怎么做？原料：大米150克，荠菜、咸鸭蛋各20克，鸡胸肉50克。调料：姜丝、盐、胡椒粉、花生油各适量。做法：1.大米洗净，加少量油拌匀，咸鸭蛋取出蛋黄，切丁备用，荠菜洗净，切碎末，鸡肉切薄片；2.大米倒入锅中，加适量清水，旺火烧开，加入荠菜、鸡片煮开，转小火煮30分钟，加入咸蛋黄丁煮2分钟，加盐、胡椒粉调味，撒上姜丝即可。

荠菜具有和脾、利水、清热、凉血的功效，咸鸭蛋能泻热、醒酒，火旺者宜食用。要注意的是，荠菜咸蛋鸡粥适合实性体质的人。