食有道，疗有方，食疗有法此中辨！

食疗是利用食物对疾病进行防治，或促进病体康复，以食物为具体形式的一种养疗方式。食疗不是现代化生活发展催生出来的，而是从神农尝百草时就有了，相传神农看到人们得病，发誓要尝遍所有的草，后因误食断肠草而死，因而也才有了后来的有毒、无毒之分，由此可见神农时代药物与食物是不分的。笔者认为，人处于天地间，得天地之气以生，水谷之气以养，食疗方法也不越三条：应时，应地，应人。

应时，顺应天时，应四时季节气候之变，即所说的应季食物。

1.春季与肝相应。春三月，万物复苏并开始萌芽，饮食也应根据气温变化，由冬季的滋腻温补之品而渐转为清淡养阴的食物。适当吃些春笋、椿芽、菠菜、柳芽、荠菜等，以顺应春季万物生发之性；应少食苦瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆等寒凉食物，而伤及脾胃；不能一味食用羊肉、狗肉、甲鱼等温热之品，以免生发之气太过而加重内热。

2.夏季与心相应。夏三月，万物生长繁荣，也是阳热最盛之时，人体会因热而出汗过多丢失津液，此时食物因多以甘凉、滋润、生津为主。夏热炎炎，人的脾胃功能相对变得呆滞，会有食欲不振等症状，此时应适当吃些能清热解毒的食物，如小白菜、香菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、鲫鱼等，这些食物能起到清热解暑的作用。再者暑热易伤津耗气，因当适时进食一些补气养阴、清暑的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄、西瓜、莲藕等。

3.秋季与肺相应，承顺肺气敛降之性，此时阳藏阴长，饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主，故入秋宜食甘润之品。如山药、银耳、百合、梨、荸荠、甘蔗、等，这些食物有养阴润燥、生津的作用。宜少食葱、姜、辣椒等辛辣之品。

4.冬季与肾相应。冬三月，阳气蛰伏于内，是万物生机潜伏闭藏的季节，此时寒邪较盛，易伤及人体阳气，饮食重在滋补，敛阳护阴。饮食上可适当选用羊肉、韭菜、桂圆、核桃、甲鱼、马铃薯、大白菜、白萝卜等。冬三月此谓闭藏，人的阳气也要潜藏于内，食黄瓜、西瓜、荸荠等寒凉之品，易损伤脾胃阳气。

应人，即顺应人的偏阴、偏阳、阴阳平和的体质来适当的饮食。

1.阴阳平和体质，是精气充沛，健康，身体最和谐的一种。饮食物可以多样化，不偏食，饮食有节即可。

2.阳虚体质通常会怕冷、手脚发凉，平时可多食牛、羊肉、韭菜、生姜、蒜、葱、花椒、胡椒等甘温益气之品。

3.阴虚体质会出现手脚心发热、心烦等症，饮食上可多食瘦猪肉、甲鱼、芝麻、蜂蜜、百合等滋润之品。平时炖煮可以加点百合、枸杞子、山药等。

应地，即所谓的“靠山吃山，靠水吃水”，就地取材。“一方水土养一方人”，如海边多以海鲜为主;山区则山珍野味为主。北方,降水较少,气候干燥，粮食作物多为小麦、谷子、高梁等，因此北国风味多以面食为主，如包子、馒头、、花卷、饺子。南方降水丰沛,气候湿润，故水稻广泛种植,因此主食多以大米为主，如米粉、汤圆、糍粑、粥和饭的品种也较多。一般同一地域或相邻地域，地理环境多相类似,其饮食差异也就相对较小。

总而言之，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，食疗方法多样，只要食饮有节，不偏嗜其性，就是最好的食疗之法。

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