中国是茶的故乡,中国人的一生,少不了茶

文 / 中国家庭报
2017-07-04 09:26

中国是茶的故乡,是茶的原产地。中国人对茶的熟悉,上至帝王将相,文人墨客,诸子百家,下至挑夫贩夫,平民百姓,无不以茶为好。人们常说:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,由此可见茶已深入社会各阶层。

中国饮茶历史最早,所以,最懂得饮茶的真趣。“客来时,饮杯茶,能增进情谊;口干时,饮杯茶,能润喉生津;疲劳时,饮杯茶,能舒筋消累;空暇时,饮杯茶,能耳鼻生香;心烦时,饮杯茶,能静心清神;滞食时,饮杯茶,能消食去腻。”“以茶待客”,“用茶代酒”,历来是中国人民的传统礼俗。

茶以文化面貌出现,是在两晋南北朝。若论其起源就要追溯到汉代,有正式文献记载(汉人王褒所写《僮约》)。最早喜好饮茶的多是文人雅士。在我国文学史上,提起汉赋,首推司马相如与扬雄,且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、扬雄作《方言》,一个从药用,一个从文学角度都谈到茶。 晋代张载曾写《登成都楼》:“借问扬子舍,想见长卿庐”,“芳茶冠六情,溢味播九区”。

茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋南北朝时,一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉”,以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来,天下骚乱,文人无以匡世,渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论,必有助兴之物,于是多兴饮宴,所以最初的清淡家多酒徒。如竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人,但能豪饮终日不醉的毕竟是少数,而茶则可长饮且始终保持清醒,于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。

汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时,几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。在政治家那里,茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具;在词赋家那里,茶是引发思维以助清兴的手段;在佛家看来,茶是禅定入静的必备之物。这样,茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能,使中国茶文化初现端倪。

茶也是药,也有功效

“茶”字出于《尔雅·释木》:“槚,苦荼(即原来的‘茶’字)也。”茶的古称还有荼、诧、茗等。茶与中医,两者有十分密切的关系,茶不仅对多科疾病有疗效功能,而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。

在古代,茶即是药,并被医书所载录。《神农本草经》记载,神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。可见,茶的起源应该是作为药用的。其中提到“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。

药有四气、五味、毒性、归经、升降浮沉,茶也如此。

四气:一般说来茶的药性属性微寒,偏平、凉;

五味:茶的味以苦为主,兼有甘味等其他味性;

毒性:无毒;

归经:《雷公炮制药性解》“茶入心、肝、脾、胃、肾”五脏;

升降浮沉:茶有祛风解毒、清头目的功效应属于升浮;茶亦有下气、利水、通便的功效属于沉降。

所以,茶也是一类重要的中药,不同的茶有不同的功效,要根据自己的身体状况,选择适合自己的茶。

绿茶:又称不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺过程精制而成,因其干茶的色泽、冲泡后的茶汤,及叶底都以绿色为主色调,故名曰绿茶。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛尖等。能清心醒脑、清热解暑、消食化痰、降火明目、止痢除湿等。

红茶:又称全发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经萎凋、揉切,而后进行完整发酵,因其红叶、红汤,故名曰红茶。如祁门红茶、正山小种、金骏眉。能养胃消食、补养心肾、生津清热、益智、化痰等。

乌龙茶:又称青茶、半发酵茶,综合了绿茶与红茶的制法,其品质也介于绿茶与红茶之间。如安溪铁观音、武夷大红袍、本山茶。能健胃消食、祛痰平喘、生津清热、益智等。

白茶:因成茶满披茸毛,色白如银,故得名。如福鼎白茶、白毫银针、太白顶芽。能健胃提神、祛湿退热、美容养颜、防暑解毒等。

黑茶:又称后发酵茶,毛茶制造过程中或制造后,经过渥堆发酵制成的茶,外形大多是黑褐色,故得名。如安化黑茶、云南普洱茶、茯茶。能除腻消食、暖胃、清脂减肥、通便解毒等。

花茶:又称香片,是以绿茶、红茶、乌龙茶胚及符合食用要求、能够吐香的鲜花为原料,采用特殊工艺制作而成的茶叶。如茉莉花茶、玫瑰花茶、苦丁茶。茶叶本身的功效+花朵的功效。

喝茶之前先看体质

【气虚体质】容易呼吸短促,接不上气;喜欢安静,不喜欢说话,说话声音低弱,容易感冒,常出虚汗,经常感到疲乏无力的人,属于气虚,红茶中的滇红,焙火乌龙茶中的岩茶、单枞以及普洱熟茶都是不错的选择。

【气郁体质】常感到闷闷不乐、情绪低沉,易紧张、焦虑不安,多愁善感或容易受到惊吓,女士常感到乳房及两胁部胀痛,常有胸闷的感觉,经常无缘无故地叹气,容易心慌、心跳快,喉部经常有堵塞感或异物感,容易失眠,属于气郁,推荐茉莉花茶、桂花乌龙、菊普和凤凰单枞这些气味芬芳的茶。

【痰湿体质】体形肥胖,出汗多而黏腻,手足心潮湿多汗,常感到肢体酸困沉重、不轻松,面部经常有油腻感,嘴里常有黏黏的或甜腻的感觉,平时痰多者多是痰湿,喝茶要注意排湿,淡淡地泡一杯老乌龙和老黑茶,解解馋。

【湿热体质】面部和鼻尖总是油光发亮,易生粉刺、疮疖,常感到口苦、口臭或嘴里有异味,经常大便黏滞不爽,小便有发热感,尿色发黄,女性常带下色黄,男性阴囊总是潮湿多汗,适合清饮点铁观音、武夷岩茶。

【血瘀体质】皮肤常在不知不觉中出现紫瘀斑( 皮下出血),皮肤常干燥、粗糙,常常出现疼痛,面色晦暗或有色素沉着、黄褐色斑块,眼眶经常黯黑,眼睛经常有红丝( 充血),刷牙时牙龈容易出血,平时多喝点绿茶和茉莉花茶等清爽的茶类。

【阳虚体质】总是手脚发凉,胃脘部总是怕冷,衣服比别人穿得多,耐受不了冬天的寒冷,夏天耐受不了空调房间的冷气,喜欢安静,吃(喝)凉的东西总会感到不舒服,容易大便稀溏,小便颜色清,量多。推荐多喝暖胃暖身的茶,像陈年茯砖、陈年千两茶、普洱熟茶等。

【阴虚体质】经常感觉身体、脸上发热耐受不了夏天的暑热,皮肤干燥,经常感到手脚心发热,面颊潮红或偏红,常感到眼睛干涩,经常口干咽燥,容易失眠,经常大便干结。有这些症状的人,有时间泡点白茶等清爽的茶类喝喝。白毫银针、白牡丹都可以尝尝。

喝茶禁忌

不要喝头遍茶,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝;不要空腹喝茶,易引发头晕、心慌、手脚无力、头痛等“茶醉”现象;饭后不宜立即饮茶,最好餐后1小时再喝;感冒发烧忌喝茶,参茶也有兴奋神经的作用,会影响肌体排汗,妨碍正常散热;醉酒后不宜饮茶,尤其是浓茶,会增加心脏负担,对心脏不利;慎用茶水服药,茶叶中的鞣质、茶碱,会和某些药物发生化学反应,所以不宜用茶水送药,以防影响药效;晚上不宜喝茶,刺激性比较强。

文/朱春苏