「食疗药膳」此汤清甜可口,有清热下火的功效,适用于咽喉疼痛
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咸蛋滚芥菜汤
医学指导:广州中医药大学第一附属医院治未病科陈瑞芳主任医师
材 料
芥菜750g洗净切段、瘦肉250g洗净切片、咸蛋1个、生姜少许。
做 法
下油少许爆姜,加入适量水煮沸放下芥菜、咸蛋黄先煮熟,然后倒入瘦肉片、咸蛋白,加入适量盐调味即可。
功 效
有清热下火的功效,适用于咽喉疼痛。
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芥
菜
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是中国有名的特产蔬菜。在李时珍的《本草纲目》中就已经记载了芥菜的医用价值:“通肺豁痰,利膈开胃。”
芥菜含有大量的抗坏血酸,能参与机体重要的氧化还原过程,增加大脑氧含量,并激发大脑对氧的利用。因此,芥菜具有提神醒脑的功效,可用于嗜睡、哈欠、疲倦乏力等。
芥菜含有丰富的食物纤维,有助于促进胃肠的蠕动,所以芥菜还有健胃消食的功效,食欲不振时可多食用。
有一种芥菜品种叫水东芥菜,是广东省电白县的特产,爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美,是最好吃的芥菜品种。
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