初春吃笋,食疗价值高

文 / 寻医问药
2018-04-04 12:01

竹笋有非常高的营养价值,而且春天的笋的味道也是非常好的,很多人是非常的喜欢吃竹笋的,但是在吃竹笋的时候,大家也要注意某些方面的知识,这样才能够让春笋发挥它更大的营养价值,起到更好的食疗作用。

春笋知识介绍

竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的 地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬 汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

初春吃笋,食疗价值高

春笋营养价值高

春笋的食疗作用高

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消 化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益 血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学 则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,也是减肥者最理想的食物之一。

初春吃笋,食疗价值高

另外,笋是体内垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便黏度,使粪便变软有利排出,有 利于治疗便秘,预防肠癌。笋低糖、低脂,富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益,且对消化道肿瘤及乳腺癌有 一定的预防作用。

春笋排骨汤

材料: 春笋350克,排骨400克,咸肉60克,姜10克,小葱2根 做法: 1、春笋去皮切成滚刀块,在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸,然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。 2、排骨剁成小段,在沸水里煮2分钟去除血水,然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。

3、把排骨放进煲汤锅里,一次性注满足量冷水,大火煮开,撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开,此时倒少许料酒,闭盖,转小火煮1个半小时。 4、开盖,把火开大,放入咸肉和生姜片煮开,转小火煮20分钟。 5、开盖尝尝汤味,酌情放盐,最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。 6、汤面放几段绿葱做装饰。

小诀窍:煲汤忌生姜与料酒早放多放,会冲坏汤原味。对于以动物性原料为主的汤菜,在锅中料刚沸腾时添加料酒。咸肉切得薄,故最后放;咸肉量少,还须加盐调味。

油闷春笋 材料:竹笋,酱油,盐,白糖,芝麻油 做法: 1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段; 2、 热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味; 3 、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油即可。

笋的味道是非常的鲜美的,上面介绍的这些食疗的方法,也希望大家能够仔细的去进行了解,并且按照这些方法试着去做一做,希望大家都能够做出美味的菜肴,享受美食的同时,还能够给自己带来一定的食疗作用,为自己的身体健康起到好的帮助。