【市中医|健康科普】民以食为天,米食最养人

文 / 上海市中医医院
2018-02-16 17:42

如今年青人都追求时尚苗条,喜爱减肥,食酵素。人类的一日三餐,改为一日二餐,或过午不食,还动不动辟谷几天。诸不知,我们非俗家弟子,“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之”《黄帝内经·素问》。民以食为天,米饭最养人。

儿时,我常听名老中医的爷爷讲,一粒米,是农民伯伯经过七斤四两水灌浇而培养出来的。小时候也常念古诗:“锄禾日当午,汗滴禾下土。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”以此为证,一粒米,接天地之灵气而成。并非如今有的人所说的那么简单,碳水化合物,不足为奇,不吃也无所谓,多吃会升糖增肥等。

俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”东方人以稻为养,西方人以麦为养。中华民族传统膳食结构的特点是以植物性食物为主,植物性食物富含膳食纤维,多吃蔬菜、粗粮、红薯等富含膳食纤维的食物,可以使大便通畅,对预防肿瘤的发生有积极的意义。难怪中国民间素有“粗茶淡饭,吃出铁汉”的民谚。人是铁,饭是钢,谷物坚果增智慧。

古人确有智慧,在疾病的防治上常用大米或小米作为引药,起到四两拔千斤作用。众所不知,中医治失眠第一张方,是半夏秫米汤。它出自《黄帝内经·灵枢邪客篇》,距今已有两千余年,疗效确切,因此至今仍在临床上应用。 本方由半夏、秫米组成。据《内经》述,本方服用,"新发病者,覆杯则卧,汗出而愈","久病者,三次饮服而愈",可见疗效迅捷。名理“胃不和则卧不安”,就出自于这里。

其中秫米,就是当今的小米。而小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。不过,需要注意的是,小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,所以不论是产妇,还是老弱人群,以大米为主食,应注意搭配,避免缺乏其他营养。糖尿病患者,每日需控制总量则另当别论。

小米粥可谓药食同源,其配伍简单,功效不小。小方成效,值得收藏。如:小米50克,鸡蛋1个。先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。若临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。对心血不足、烦躁失眠,有养心和胃安神之效。但要注意中医讲究食物相克,小米忌与杏仁同食。

上海市中医医院 许良 主任医师