「食补」秋季养生食疗方

文 / 杏林春语
2017-08-30 05:01
「食补」秋季养生食疗方

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秋季饮食的原则是以“辛甘为主”,即多吃养肺润燥平补的食物,少食酸性食物。养肺润燥平补的食物有花生、鹅肉、杏仁、泥鳅、白鸭肉、鹌鹑蛋、山药等。秋季气候干燥,可以多吃梨、甘蔗、苹果、香蕉、橘子、山楂等;可多吃些银耳、梨、芝麻、百合、藕、蜂蜜、菠菜、乳制品等益胃生津之品;适当吃一些清热解暑类食品;还可以喝些莲子粥、绿豆汤、薄荷粥等;同时提倡早晨喝粥以润身体;宜食百合、芡实、菱角、莲子、山药、核桃、白扁豆、栗子、银耳、燕窝、红枣、鳝鱼、花生、枸杞子、沙参、荸荠、海蜇、胡萝卜、荠菜、金针菜、平菇、海带、番茄、兔肉、黄芪、人参、何首乌、芝麻、红豆、白术等。晨饮淡盐水,晚饮蜂蜜水,既是补水分、防便秘的好方法,又能养生抗衰。

玉参焖鸭

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【用料】玉竹50克,沙参50克,鸭1只。

【制作】将鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净放砂锅内,再将沙参、玉竹放入。加适量水,先用武火烧沸,再用文火焖煮1小时以上,使鸭肉熟烂,放入调料即可。

【功效】可补肺、润燥。适用于因秋天气候干燥而咳喘不已、大便秘结以及糖尿病、慢性胃炎等患者。

贝母甲鱼

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【用料】甲鱼1只,川贝母5克,鸡汤1000克。

【制作】将甲鱼切块放入蒸钵中,加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。

【功效】有滋阴补肺之功。适用于慢性气管炎、肺结核以及秋季咳嗽气喘、低热、盗汗患者,也是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状的滋补品。

沙参百合润肺汤

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【用料】北沙参15克,百合30克,无花果5个,猪瘦肉18克,陈皮1片。

【制作】将无花果洗净,对半剖开;猪瘦肉洗净;北沙参、陈皮、百合洗净。将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约2小时,加少许盐调味,即可饮用。可早晚饮用,或佐餐食。

【功效】滋阴润燥、清音、通便。适用于睡眠不足引至虚火上升、咽喉干涸、咽喉疼痛、声音沙哑。

贝母秋梨

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【用料】雪花梨1个(约250克),川贝母10克,百合(干)10克,冰糖15克。

【制作】将雪花梨洗净,靠柄部横断切开,挖去核。另将川贝母及干百合洗净研碎成末,放入梨中,把梨上部拼对好,用牙签插紧。把梨放入碗中,加入冰糖、水少许,将碗放入蒸锅内蒸40分钟,直至梨肉软烂。揭开梨盖,将药与梨肉混匀,吃梨喝汤。

【功效】本品具润肺止咳功效。川贝母善治肺有燥热咳嗽痰黏;百合为清热养阴润肺之品,尚有清心安神作用;梨味甘性凉,清热化痰,润燥生津。三者相配合,对于久咳、燥咳、少痰有良好的效果,尤其是老年人燥咳、咽干、少痰者,可以经常食用。

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(编辑 风清扬)

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