妈妈的食谱里总有这道凉拌茄子——何以解夏,唯有凉拌美食系列

文 / 搭伙吃饭
2017-07-25 23:40

说起茄子,吃法有很多,之前我们分享一篇微波炉烧烤茄子的做法文章,很多朋友尝试动手后都觉得简单好吃!

夏季街头烧烤最爱「蒜蓉茄子」,在家微波炉10分钟就能做,好吃到简直停不下来!

其实茄子的吃法还有很多种。以前夏天,妈妈总是会做一道凉拌茄子在饭桌上,只要有了这道菜,就可以吃好几碗米饭,一点都不觉得腻~

后来才知道,茄子也非常有营养价值!

妈妈的食谱里总有这道凉拌茄子——何以解夏,唯有凉拌美食系列

茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。

茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。

茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。

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今天就来分享这道凉拌茄子的做法!

妈妈的食谱里总有这道凉拌茄子——何以解夏,唯有凉拌美食系列

开始做美食咯~

准备食材

茄子 2个

香菜(可不放) 1根

葱 3根

红小米椒 2个

蒜瓣 3~5个

盐 适量

糖 1小勺

陈醋 适量

生抽 适量

辣椒油 2勺

香油 3~5滴

做法

1、将茄子洗净,切成块状(如不吃皮,可去皮~)

2、将切好的茄子放在蒸锅内,或者也可以放在电饭煲内蒸15~20分钟,直到茄子熟透为止。

妈妈的食谱里总有这道凉拌茄子——何以解夏,唯有凉拌美食系列

3、茄子放凉一会,用手撕成条状。

4、将蒜瓣和小米椒切碎,香菜切小段,洒在撕好的茄子上。

5、将生抽、醋按照3:1的比例混合,放入一小勺糖,一勺盐,再加一勺辣椒油(喜欢吃辣可多放点),3~5滴香油,拌匀混合成酱汁淋在茄子上拌匀,就可以享受美味了!

妈妈的食谱里总有这道凉拌茄子——何以解夏,唯有凉拌美食系列

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