海带不止能凉拌,跟它一起热炒也同样好吃,做法简单,味道鲜美

文 / 美食玉馔
2017-07-23 11:02

夏季,海带比起那些应季蔬菜来说,虽然露面的频次不高,但是它也会常常出现在的餐桌上。说起海带,大部分是以凉菜的方式出现,比如,海带凉拌粉丝、海带凉拌金针菇等等。但是,今天在这里给大家介绍海带的另一种做法,名字叫做海带炒肉丝。这道菜不仅营养丰富,而且好吃健康。

美食名称:海带炒肉丝

食材:海带、肉丝

佐料:姜、料酒、淀粉、蒜、葱 、生抽

方法:首先将海带清洗干净,切成小段放入盆中,再放入一定量的盐,用筷子搅拌均匀,搁置几分钟后清洗干净,沥干水分后放入盘中备用;五花肉清洗干净,切成细丝放入盘中,依次加入淀粉、料酒、味精,搅拌均匀后腌制十五分钟左右,洗净待用。

起锅点火,向锅中倒入少许食用油,待食用油八九成熟之后,把刚刚腌制好的肉丝放入锅中,进行翻炒,在翻炒过程中加入适量的生抽,然后继续进行翻炒,直至五花肉变色为止,盛出备用。

另起一锅,同样放入少量食用油,加入佐料炒香,之后把刚刚切好的海带放入锅中进行翻炒,在翻炒过程中加入少许盐、料酒,继续进行翻炒,等到海带八九成熟的时候,将刚刚炒好的肉丝放入,搅拌均匀,即可出锅。

功效:我们都知道碘元素在海带中是大量存在的,因此海带对于因缺碘而引起的大脖子病是有一定疗效的,海带之中还含有丰富的甘露醇,这种物质可以利尿清热,另外海带还可以有效地防御放射性疾病的产生,当然对于御寒也有一定地功效。

小窍门:海带在入锅翻炒之前,一定要撒上一定量的盐清洗,这样做的主要目的是清洗干净海带。另外在家炒海带的时候,料酒不要放少了,否则在翻炒海带的时候气味有点难闻,因料酒具有挥发性,正好可以掩盖一下。还有最后一点就是肉丝在翻炒前一定要用淀粉腌制一下,否则炒出来的肉就会显得有些老。