它们一起烧,好吃又下饭!补钙降三高提高免疫力,全家健康都需要它

文 / 斯佳丽的小厨房
2017-07-17 17:14

前两天去农家乐去玩,吃了一道农家菜“香菇豆腐泡炖鸡”,味道非常鲜美,小朋友一直都念念不忘, 让我回家做给她吃。 可惜家里没有鸡肉了,不过不用太在意,家常菜无须按章法出牌,随心所欲的搭配更能出彩,只要见厨房里有的食材,就会想方设法和别的菜搭在一起,让它们汇合交融。家里没有鸡肉,有排骨,也是荤的,能够有肉香味, 这种搭配也应该不错。

豆子是个神奇的食材, 能演变出很多东东,而且每样都很好吃,像豆芽、豆腐、豆干、豆皮、豆脑、素肉,当然还有豆腐泡。豆腐泡也叫油豆腐,是把大豆腐切成块,然后用油炸后定型的豆腐食品。豆制品的营养多多,常吃能预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘、预防心脑血管疾病、减肥作用、延缓更年期等,是老少皆宜的平民滋补食品。

香菇素有“菇中之王”的美称, 它营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美,所以很多时候我们会在菜品种放上几颗以增加菜品的香味和营养, 用了它都可以不用味素了。 我个人最爱吃这菜里的豆腐泡,吸收了排骨、香菇以及调料的香味和汤汁,咬上一口,满口留香。。。

【香菇豆腐泡烧排骨】

原料: 排骨 350克 香菇 5---8朵 豆腐泡 1小蝶 黑木耳 1小蝶 姜片 3片 八角 1个 桂皮 1块 红辣椒 1个 花椒 1小勺 料酒 1勺 冰糖 1小块 酱油 1勺 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 将排骨放入锅中, 加入少许油,不停的翻炒, 直至水分没有,排骨表面微微发黄; 3. 下入姜片和大料进去进去翻炒, 这样能更激发大料的香味;4. 煸炒几下后烹入适量的料酒翻炒; 5. 再就加入1小块冰糖和酱油进去翻炒; 6. 翻炒上色后加入适量的水,大火煮开, 转为小火加盖炖煮20分钟; 7 加入泡好的香菇和黑木耳,豆腐泡放入锅中,加盖继续炖煮五分钟; 8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味; 9. 盛入小钵中, 表面撒上小葱末。

小贴士:1 提前将香菇和黑木耳都泡好备用; 2.没有用冰糖炒糖色, 只是加入了酱油和冰糖一起混合炒, 将排骨炒上色, 这样做更简单;3. 先将排骨炖煮20分钟, 再放入准备好的配料一起炖煮五分钟, 最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。