好吃又营养的全麦包子

春节从家里出门，带了好多自家种植的蔬菜，再不吃都黄了。大量消耗蔬菜的方法就是做馅，而蒸包子比饺子还省事。黑全麦粉缺少筋性，这包子虽然谈不上薄皮大馅，但胜在口感暄软，营养较小麦粉更胜一筹。

材料：黑全麦粉、小麦粉、猪肉、青菜、酵母、葱、姜

步骤：

1、黑全麦粉、小麦粉、干酵母入盆，混合均匀；两种面粉的比例不固定，孰多孰少可随意；

2、倒入室温清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子，放温暖处基础发酵；

3、青菜不限品种，我用的是大白菜，清洗干净；

4、入开水锅中焯变色捞出，晾至手温时切碎；

5、将猪肉、葱、姜准备好，并剁成沫；

6、炒锅中倒油，姜末煸炒出香味去辣气，倒入肉馅同炒，变色后撒盐、生抽、葱末，拌匀即关火；

7、剁好的青菜放一块纱布里，稍用力拧出多余的汁水，与肉馅同拌；

8、面团发至2倍大后，在案板上撒少许面粉，面团揉光滑后搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

9、取适量馅料放圆皮上，包成喜欢的包子形状，然后放在蒸锅里，蒸屉或者蒸垫抹少许植物油，揭锅时可轻松取下包子而不会破底；

10、生坯比原先略大、表面圆润时开蒸，大火上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟出锅。