白切猪脚，美味又营养

健康与美食一直是我们追求的饮食习惯，简单广式白切的做法，人人都可以烹饪起来，白切即方便简约又不油腻。所以，今天小编要介绍的是白切猪脚、白切猪肚的简约做法，在家做出来是既美味营养又简单，我还会带给秘制配方的喔！

白切猪脚

选料：猪后脚2个

材料：白切卤水1份，汾蹄汁1份，椒圈豉油1份

味料：花生油1份，一品鲜酱油1份，芝麻油少许

制作过程：

1.把猪后脚去掉杂质，清洗干净。

2.放入烧开的开水中煮40分钟。

3.捞出后过冷水，至猪后脚冷却至常温。

4.烧开白切卤水。

5.把过冷水后的猪脚放入烧开的白切卤水里，慢火煮30分钟。

6.捞出后即是成品，斩件上碟。

7.蘸料:汾蹄汁、椒圈豉油。用蘸料碟装好，与成品一起上。

备注：猪蹄、猪脚在浸泡的过程中要控制好火候，否则其表皮易烂。

白切猪肚

选料：猪肚1个

材料：白切卤水1份，椒圈豉油1份

味料：花生油1份，一品鲜酱油1份，芝麻油少许

制作过程：

1.把猪肚清洗干净，去掉杂质。

2.放入烧开的开水中煮30分钟。

3.捞出后过冷水，至猪肚冷却至常温。

4.烧开白切卤水。

5.把猪肚放入烧开的白切卤水里，慢火煮30分钟。

6.捞出后即是成品，切件上碟。

7.蘸料:椒圈豉油。

看到这，是不是觉得广式白切菜很简单做法的呢？赶紧动手起来做吧！你可能想问一下小编，能不能告诉汾蹄汁是如何做的啊！会不会很复杂做法啊！我会为你揭秘汾蹄汁配方喔，赶紧收藏保存下来吧。

汾蹄汁：

材料：白醋60克，白糖40克，大红浙醋10克，盐1克，蒜茸10克，红辣椒3克

制作：先把蒜仁剁茸，红辣椒切末，再加入其他材料搅拌均匀即可

适用：潮州卤水制品的蘸料，白切制品的蘸料材料。

美味的美食，是带有着优质的配方，有了配方，你还学不会做简单又好吃的美食嘛！赶紧动起来吧！今天小编为你答解的白切猪脚、白切猪肚的制作方法，还想了解哪些烧腊白切做法，关注我“广式烧腊技术教学”，下一期为你揭秘更多烧腊的做法。