蚝油不是酱油，吃对才有营养

蚝油不是酱油，吃对才有营养

蚝油的作用在生活中主要用于“提鲜”，因此很多家人把蚝油拿来代替生抽使用，甚至认为蚝油比较粘稠，浓缩的都是精华，多放多吃。确实，蚝油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸，不仅可以为菜品带来不一样的鲜美口感，还可以可以用于补充各种氨基酸及微量元素，尤其含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

蚝油虽营养也是要正确食用才健康，吃对才有营养！去超市买蚝油的时候，别管什么大牌子，记住要学会看配料表，最重要的是看配料表中有没有“蚝汁”。蚝油，顾名思义就是生蚝提炼出来的“油”，也是最精华的部分，传统的蚝油制作方法，100斤鲜生蚝才能提炼出1斤的蚝油，可想而知，价值有多高！

蚝油美味，但遇到以下2种情况就不要吃了。

1、瓶口处发霉

蚝油因为粘稠的缘故，经常会遇见吃不完，瓶口就长霉的情况，千万不要抱着“里面没有坏”这种心理，蚝油不是发酵出来的，本身是经过海鲜提炼和加工出来的，因此特别容易受到污染，如果瓶口一旦发霉，那么一整瓶的蚝油有可能都被污染了。常食用蚝油的时候，开盖后一定要选择冰箱冷藏，用完以后也要把瓶口擦干净再放。

2、配料表中没有蚝汁不吃。

如果家人买的蚝油里没有“蚝汁”二字，那这瓶蚝油就算是假蚝油，没有任何营养价值可言，只是各种添加剂堆出来的。

蚝油不仅可以拌馅儿，还可以腌制肉类，使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪时可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。蚝油不适合久煮，烹饪菜品时不要一上来就生抽、老抽、蚝油一堆往上倒，蚝油主要的作用是提鲜，烹饪菜品的时候，要临出锅的时候再放蚝油最合适。

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