善真营养--想要防癌,少吃这些食品

文 / 善真营养
2021-03-05 18:08

​​善真营养、营养治疗、营养支持、科学营养

流行病学研究发现,约40%癌症与饮食习惯、食物构成、食物加工与烹调方法等饮食因素有关。食物有预防癌症的作用,也有促癌作用,特别是以下十大食品,对预防癌症非常不利,大家一定要少吃。

1.油炸食品

油炸食品包括油条、油饼、薯条、炸糕、炸鸡、炸薯条等,非常容易使人上瘾。总的来说,油炸食品有三大危害。

首先,油炸食品含有较高的能量,是导致肥胖和一些慢性疾病的元凶;

其次,油炸食品含有较高的氧化物质,是导致高脂血症和冠心病的危险因素;

最后,在食品油炸过程中,会产生一些致癌物质。比如淀粉在高温油炸的情况下会产生确定的致癌物质——多环芳烃。已经有研究表明,常吃油炸食物的人群,某些癌症,如肺癌、肠癌等的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

建议大家每周进食油炸食物不要超过2次,晚餐时不要进食油炸食物,也要少吃路边摊的油炸食品。

2.加工肉制品

加工肉制品含亚硝酸盐,存在潜在致癌风险。此外,加工肉制品往往也会添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重。不仅如此,加工肉制品钠含量也高,大量进食可导致盐分摄入过高,造成血压波动及肾功能损害。

3.腌制类

在腌制酸菜、咸菜、酱菜的过程中,尤其是新鲜腌制的咸菜,会产生亚硝酸盐,是一种致癌物质。一般来说,腌制2个星期时亚硝酸盐的含量会达到峰值,而后逐步下降。因此对于处在亚硝酸盐高峰的腌制类食物要做到少吃或者尽量不吃。

4.饼干类

对于饼干,一定不要多吃。饼干中维生素含量少,而能量往往很高,一些奶油夹心饼干,夹的奶油本身成分就有问题。如果要吃饼干,真正的全麦饼干要稍好一点,可以偶尔吃一点,但不要拿它们作为正餐的主食。

5.含糖的碳酸饮料

含糖碳酸饮料是催肥杀手。国外做过研究,每天喝一听这种饮料,连续喝一年,共365听,可净增体重20磅,约9公斤左右。

6.方便类

最典型的是方便面,方便面属于的高盐、高脂、低维生素、低矿物质的食物。一方面,因盐分含量高增加了肾负荷,升高血压,另一方面,含有一定量的人造脂肪(反式脂肪酸),对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等都有潜在的不利影响。

7.罐头类

罐头类食品的最大缺陷是营养素重度流失。不论是水果类罐头,还是肉类罐头,维生素的损失都非常大。此外,很多水果类罐头出于保质和口感的需要,含有较高的糖分,不利于体重控制。

8.话梅蜜饯类

话梅里加了很多盐,盐多了增加胃癌的风险。

9.冷冻甜品类

冰糕、冰淇淋营养价值低,能量高,往往含有反式脂肪酸,尽量少吃。

10、烧烤类

烧烤类食物往往含有致癌物质苯并芘,常吃对健康影响很大。

来源:北京协和医院临床营养科

于康教授​​​​