胃肠道的营养与吸收（一）

表面上感觉吃进去食物到肚子里是一个特别简单又自然的过程，实际上，食物在肠道内的消化吸收是一个非常复杂的过程，这一个阶段需要各种的消化酶的参与，同时还涉及到胃肠道的内分泌外分泌和神经体液的调节，血液和淋巴循环之间的相互配合，任何一个阶段出现问题都会导致出现胃肠道疾病，有些甚至导致孩子出现营养不良的问题。

当食物经过口腔吃进去，这时候的消化过程就已经开始啦，通过牙齿磨碎，经过搅拌、吞咽，一些大块的食物就会就会变成小小的，在经过消化液与食物混合，有些会通过消化腺分泌的消化液将食物分解成好吸收的简单的化合物，糖类分解成单糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪类分解成甘油和脂肪酸，这种营养物质可以直接从小肠吸收到体内，但是有些孩子肠道功能发育还不完善，就会出现饮食消化不完全的问题。

食物在口腔，时间停留的时间比较短暂，大概是15—20秒，当然如果吃饭细嚼慢咽的话时间会多一些。

在口腔中，食物经过牙齿的咀嚼，舌搅拌加上腮腺、颌下腺，舌下腺还有无数的小的唾液腺分泌唾液浸润食物，经过处理过的食物更加便于吞咽，食物在唾液的作用下，一些成分会发生变化。

你咀嚼的越充分，唾液分泌的就会越多，在口腔中消化的越充分，唾液也可以还可以清洁和保护我们的口腔，冲淡和中和有害的物质，唾液中含有杀菌作用的酶，其中的表皮生长因子还有促进黏膜修复的作用。

当食物进到胃之后，胃部开始出现运动，胃壁会舒张然后接纳吃进去的食物，神经反射引起的胃壁的蠕动可以将食物磨碎，与胃液充分的混合之后形成食糜，之后会进入到十二指肠。

胃部完全排空需要4～6小时，如果吃的食物比较多或者难以消化，那排出的时间就更长一些，水排空是最快的。

但是一些固体的食物必须经过研磨和消化酶的消化之后才能变得更加细小的食糜，通过幽门，所以排空会慢一些，脂肪排出的时间会比较慢，蛋白质稍微快一些，糖类的排除时间基本不受控制。

食糜进入到小肠之后，肠管的蠕动就会将食糜与消化液混合充分，一边进行消化吸收，一边讲食物残渣向大肠推进最终，这些废物会通过肛门排出去。

前面我们说食物不仅仅只是经过牙齿咀嚼或者是舌头搅拌，它的消化吸收还需要依靠胰腺、胃肠腺分泌的水解酶、肝脏分泌的胆汁以及肠道菌群产生的一些酶参与的反应进行。

同时在胃液中还含有蛋白酶，盐酸和黏液，在胃中，会将食物中的大分子蛋白质分解为小分子的肽，其中的胃酸在进入到小肠之后还会刺激胰腺和胆汁以及肠液的分泌，这种时候，在小肠中就会把在胃里面没有完全消化的食物彻底分解成一些小分子可以吸收的物质。

比如像是葡萄糖、脂肪酸和氨基酸等，在大肠中的一些菌群也可以产生很多种酶，继续分解前面通过胃和小肠吸收之后到大肠的食物残渣和植物纤维，同时产生气体。