解馋下饭的几道家常菜,简单易上手,美味营养,好吃又下饭
辣子鸡烧莴笋
材料:鸡腿、朝天椒、莴笋、芝麻、蒜、玉米淀粉、盐、糖少许、料酒、生抽、玉米油、麻辣腌肉料
做法
1.鸡腿去骨切小丁,倒入麻辣调料、一点水拌匀,腌制2小时。
2.取出腌好的鸡丁,放入盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
3.锅中倒入适量的玉米油,油温7成热时,放入鸡丁。
4.炸至表面焦黄,捞出沥干备用。
5.朝天椒可用干辣椒代替,切成小段备用。蒜压成蒜末备用。莴笋切成丁。
6.锅中倒入清水,烧开后下入莴笋焯一下后,取出沥干备用。
7.锅中倒入适量的炒菜油,热锅凉油,放入蒜末和辣椒段炒香。
8.放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。
9.再下入过好油的鸡丁,加盐调味,放入少许的糖和料酒,淋上一点生抽炒匀。
10.在锅中放入熟芝麻,翻炒几下即可出锅。
板栗玉米鸡脚汤
材料:
鸡脚、玉米、蜜枣、盐、鸡精、板栗仁、料酒、姜
做法:
1、鸡脚清洗干净,剪去脚指甲,姜切成片,玉米切成小段。
2、锅里放入适量水,倒入料酒、姜片、鸡脚煮开,撇去浮沫,捞出鸡脚,冲洗干净。
3、将煮过的鸡脚、板栗、玉米、蜜枣,一起放入砂锅中,加入适量温水。
4、蒸锅中加入适量水,将砂锅放入锅内,中火蒸40分钟。
5、出锅后,加入少许盐,调味即可。
清炒红菜苔
材料:红菜苔400克,辣椒(红,尖)30克。盐5克、 鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法:
1.将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
2.沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;
3.加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
祈福虾
材料:虾、猪肉末、鹌鹑蛋、火腿末、香菜末、葱、姜末、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、高汤、香油、生抽、耗油
做法:
1.虾去虾线,去头、去壳,留虾尾,再从背部将虾剥开,加葱、姜、料酒、胡椒粉、盐拌匀,腌制20分钟。
2.猪肉末里加葱、姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀。
3.将虾分别放在蛋挞模内,铺上猪肉馅,打上鹌鹑蛋,再撒上火腿末,放入蒸笼内。
4.上汽后,转中火蒸10分钟,然后用勺子挖出后,摆放盘中,用熟油菜和香菜装饰。
5.起锅烧半碗水,加水淀粉,加适量盐、油、淋少许香油煮至汤汁浓稠,浇在蒸好的菜上即可。