宅家不知道吃什么好,分享7道美味下饭的食谱,制作方法简单实用

文 / 狗头的美味厨房
2020-03-19 08:39
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2020年的假期长了些许……,过年前屯的食物怕是不多了,食物不多就开始犯愁吃什么好,为了身体着想,在特殊时期一定要保持三餐正常,还有保持好的心情,今天分享7道美味下饭的菜谱,制作过程简单,因为都是简单的家常菜,非常实用哦!喜欢的就收藏起来吧~

宅家不知道吃什么好,分享7道美味下饭的食谱,制作方法简单实用


第一道:豆芽炒粉丝

【所需材料】

黄豆芽400克,红薯粉丝1把,大蒜4瓣。

【制作步骤】

1.粉丝提前泡软;

2.豆芽洗干净,大蒜剁碎,喜欢辣的可以加一点小米辣;

3.热锅凉油,油温9成下豆芽爆炒;

4.豆芽半断生后加入泡发的粉丝;

5.翻炒散开后,淋少许的开水,不要太多,可分三次沿锅边淋入,并加酱油,盐调味。水的量是要保持湿润但不要过多;

6.炒均匀即可出锅。

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第二道:鱼香豆腐

【所需材料】

豆腐400克,大蒜10克,葱5克,豆瓣酱一勺,醋1勺,生抽2勺,白糖1勺,盐适量,鸡精少许,水淀粉20ml,香葱一根。

【制作步骤】

1.豆腐切成小方块;大蒜切末、葱切葱花;

2.鱼香汁:生抽2勺,白糖1勺,醋一勺,适量盐,少许鸡精混合均匀;

3.3克淀粉加20毫升水调成水淀粉;

4.热锅冷油,加入葱蒜炒出香味;

5.加入豆瓣酱炒出红油;

6.倒入鱼香汁和少许清水;

7.加入豆腐;

8.拌匀煮开后转小火焖5分钟左右;

9.然后倒入水淀粉;

10.转大火收汁,汤汁明亮浓稠后,如果味不足可以加少许盐拌匀即可出锅。

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第三道:古早味菜脯蛋

【所需材料】

鸡蛋4个,萝卜干(菜圃)50克,香葱20克,盐1克,凉白开20ml,花生油适量。

【制作步骤】

1.萝卜干冲洗一下,用冷水浸泡30分钟,去除盐渍物特有的酸味和降低咸度;

2.将浸泡后的萝卜干攥干水分后切小丁,香葱洗净控水后切末;

3.鸡蛋加盐、香葱和一大勺凉白开搅拌均匀(加一点水可以让煎出的菜脯蛋口感更松软);

4.缓缓倒入打匀的鸡蛋液,中小火煎至一面定型后后翻面;

5.待两面都煎至金黄色后用锅铲将鸡蛋铲散成块状,继续中小火煎至表皮微微有点焦黄关火出锅。


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第四道:土豆焖鸡翅

【所需材料】

土豆2个,胡萝卜一根,鸡翅6个,大蒜3瓣,葱3根,生姜4片,料酒3勺,醋1勺,生抽3勺,盐适量,耗油1勺,香叶2片,适量油,白芝麻适量,白胡椒粉适量,辣椒粉适量。

【制作步骤】

1.将土豆胡萝卜洗净 使用滚刀法切成块儿。然后准备好葱姜蒜;

2.将鸡翅洗净,锅里烧开水,将鸡翅放入锅中焯水(就是煮一小会儿,目的把血水去掉);

3.然后捞出鸡翅,把每个鸡翅上面分别划三道口,准备腌制。腌制调料:料酒、生抽、盐、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。(孜然和辣椒粉可不放);

4.锅中倒油,油热后,放入鸡翅,煎至两面金黄。感觉皮有点脆了即可;

5.继续用锅里的油,煎土豆和胡萝卜,有点小焦即可;

6.锅里少许油,放入葱姜蒜,翻炒几下,直至编出香味;

7.倒入鸡翅,翻炒,让鸡翅充分吸入葱姜蒜的香气,这样会更香哦;

8.倒入土豆和胡萝卜。而后,加入生抽、老抽、香醋、料酒、香叶、鸡精、耗油、少许盐(真不能多)、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉;

9.加入没过鸡翅的水,搅拌一下。盖上锅盖,准备炖;

10.炖到差不多收汁即可,装盘,撒上小葱和白芝麻。


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第五道:蒜蓉金针菇

【所需材料】

金针菇1把,大蒜5瓣,小米辣2个,耗油1勺,白胡椒粉适量,酱油2勺,生姜3片

【制作步骤】

1.金针菇洗净,同一方向摆入盘中。蒜剁成小粒,不要切太碎,影响口感,姜切小粒。小米辣切小圈段,葱切段;

2.金针菇上摆入姜蒜蓉,水烧开,入锅蒸8分钟;

3.准备酱汁,一勺蚝油,两勺蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油可用生抽代替,白胡椒粉适量,倒入食用油及香油,注意菜分量适量增减调料分量;

4.蒸好的金针菇碗里有金针菇汁水,倒入调料碗和调料混合搅拌均匀;

5.金针菇上撒入小米辣粒及葱段。淋入酱汁即可。


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第六道:肉沫茄子

【所需材料】

茄子200克,肉末100克,食用油适量,盐适量,生姜4片,小葱2根,大蒜4瓣,豆瓣酱20克,生粉20ml,生粉10克。

【制作步骤】

1.茄子去柄,洗净,切滚刀块,洒两小勺盐,抓匀,腌20分钟,这样能使茄子少吸油,这个办法非常好;

2.小葱切粒,姜切末,蒜切末;

3.豆瓣酱与生抽一起调匀成料汁,另外生粉加半碗水调匀;

4.茄子过清水洗去盐份,沥干;

5.热锅里加入比平时炒菜差不多的油;

6.入茄子翻炒,炒2-3分钟,茄子就会变软,你会看到茄子不会把油吸得干干的;

7.把炒软的茄子盛出,锅里还会剩一点点油;

8.不用另起锅,用剩余的油把葱白、姜、蒜炒香;

9.入肉末翻炒,这里要有点耐心,把肉末炒成微黄,将油逼出;

10.加入豆瓣酱和生抽等调料;

11.把肉末翻炒均匀

12.加入茄子翻炒一下

13.加入水淀粉勾芡

14.出锅前撒一把葱花即可


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第七道:鱼香杏鲍菇

【所需材料】

杏鲍菇4个,胡萝卜1/3段,木耳一下把,剁椒半碗,豆瓣酱半勺,生姜一小块,大蒜2瓣,米醋1勺,生抽1勺,老抽半勺,耗油半勺,糖半勺,水淀粉一勺。

【制作步骤】

1.中等大小杏鲍菇洗净,这里用了四个,胡萝卜切丝,木耳切丝,蒜姜切末;

2.用手 将杏鲍菇撕成条;

3.不粘锅无油无水,放入杏鲍菇,中火翻炒,多翻一翻;

4.几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火;

5.煸干杏鲍菇的水份,盛出备用;

6.调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用;

7.热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软;

8.倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了。

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