国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

文 / 有点煮意
2020-02-18 11:04
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还有2天就国庆节了,都知道国庆出游就是看人头,所以我还是准备在家里享受一个休闲的假期。招呼上三五好友大家聚聚餐也很不错。那么7天在家,做些什么家常菜呢?今天小编为大家准备了20道实惠又美味的家常菜,这些都是平常我家常做的,荤素搭配还有汤,大家可以收藏起来参考哦。

香菇蒸鸡国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【食材】:鸡肉、香菇、香葱、姜丝、蚝油、盐、淀粉

【做法】:把鸡肉剁成块,然后冲洗干净血水,沥干水分,放入盐、蚝油和淀粉抓匀,放入姜丝,腌制20分钟,干香菇泡软,挤干水分后切成块,放入鸡肉里拌匀,然后冷水入锅,大火蒸25分钟,最后撒上葱段。

酿豆腐国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【食材】:油豆腐、香芋、腊肠、五香粉、生抽、白糖

【做法】:先把豆腐泡剪开一个洞,然后把里面的豆腐挖出来,豆腐泡就成了一个袋子一个的外皮,把香芋擦碎,腊肠切碎。锅内放入适量油,放入腊肠炒香,再放入香芋,生抽,白糖和少许五香粉翻炒2分钟。把炒好的香芋腊肠馅酿到豆腐壳里面,入锅大火蒸20分钟,最后淋上少许芡汁即可。

清蒸鲈鱼国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【食材】:鲈鱼、蒸鱼豉油、油、姜丝、香葱

【做法】:鲈鱼清洗干净,用厨房纸吸干水分,放入盆子里,撒上姜丝,锅内烧热水,把鱼放入锅里隔水大火蒸8分钟,然后出锅,撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油,最后烧一勺热油淋上去,刺啦的一声后,美味的清蒸鲈鱼就做好了。

霸王花鸡汤国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:新鲜霸王花,鲜鸡,姜,盐

【做法】:把鲜鸡剁成块,用清水冲洗2遍,然后沥干水。把鸡肉放入汤锅内,放入2片姜,倒入适量清水,大火煮开后转小火煮1小时。把霸王花的蒂头部分切掉,放入沸水烫5分钟左右,把焯过水的霸王花捞出来,在清水里反冲洗2遍后捞出花朵控水。鸡汤熬了一个小时后,放入处理好的霸王花。继续煮30分钟,最后放入食盐调味即可。

豆豉蒸排骨国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:排骨,玉米淀粉,生抽,蚝油,白糖,豆豉,姜

【做法】:把排骨剁成块后冲洗干净控干水分,放入1汤匙的玉米淀粉、生抽,蚝油,白糖,姜抓匀,再放入1汤匙玉米淀粉,这样能把味道锁在里面。然后腌制2个小时。把豆豉用刀拍一下,放在腌制好的排骨上抓匀,入锅隔水蒸20~45分钟,喜欢有口感的就蒸20分钟左右,喜欢软烂的就蒸久点。

香葱焖鸡块国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:鲜鸡、姜、蒜、香葱、料酒、生抽、盐、糖

【做法】:把鲜鸡剁块,然后冲洗一下,沥干水,锅内放入适量油,放入姜蒜炒香,倒入鸡块翻炒到鸡块变白,然后淋入料酒、生抽,放入盐和糖翻拌一下,再倒入没过鸡肉的热水,大火煮开后转小火焖25分钟,最后撒上葱段翻拌均匀,继续盖盖焖到收汁后就可以出锅了。

简易版卤肉国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:猪腿肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、桂皮、草果、姜、蒜

【做法】:锅内放入少许油,倒入姜蒜炒香,然后放入八角、香叶、桂皮、草果翻炒一下,倒入适量的清水,大火煮10分钟,再把整块猪腿肉放进锅内,水再次沸腾后转小火,放入生抽、老抽、糖、料酒和盐,然后盖盖用中小火煮30分钟左右,最后把肉块捞出切片即可。

香煎五花肉国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:五花肉、蒜蓉、生抽、糖、料酒

【做法】:把带皮五花肉切成片,不要太薄也不要太厚,6~8毫米左右,薄了厚了口感都没那么好。锅内放入少许油,放入五花肉,把五花肉两面都煎到微焦并且出油,肉片微微卷起。如果油太多可以倒出来,最后放入一点蒜蓉,生抽,料酒和白糖,翻炒均匀后就可以装盘了。

藕丁芹菜炒腰果国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:西芹,腰果,莲藕,大蒜,蚝油,盐,白醋

【做法】:把芹菜和莲藕切成小块。藕块用清水加少许盐、白醋浸泡10分钟,防止莲藕出现氧化和粘锅。炒锅内倒入适量油,把油烧到6成热的时候转小火,倒入腰果,把腰果炸到表面微黄酥脆后捞起沥干油。炒锅放入大蒜炒香,倒入芹菜和藕丁不断翻炒2分钟。放入蚝油和盐,然后淋入一点开水(大概小半碗),翻炒到水分差不多收干,最后倒入炸好的腰果翻炒30秒左右就可以装盘了。

柠檬酸辣鸡脚国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:鸡爪,百香果,柠檬,薄荷,大蒜,花椒,八角,香叶,香醋,蚝油,生抽,白糖

【做法】:把鸡爪的指甲剪掉后剁开。锅内放入适量清水,放入花椒,八角和香叶,放入鸡爪,煮10分钟,喜欢吃软烂的就煮久点。煮好后把鸡爪捞起来,用流动的清水不断地冲洗5分钟,目的是把鸡爪表面的脂肪和胶质都冲洗掉,也不会有异味。用冰冻的矿泉水把鸡爪浸泡5分钟,这样鸡爪更爽口,浸泡好后沥干水,放入百香果肉,柠檬,薄荷,大蒜,香醋,蚝油,生抽,白糖拌匀,放入冰箱冷藏1个小时以上。腌制越久越入味。

藕带炒牛肉国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:泡椒藕带,姜,牛肉,糖,盐,生抽

【做法】:把牛肉洗一下,然后用厨房纸吸干水分,切成小片,放入一点淀粉和油抓匀备用;把藕带切成小段。锅内热油,放入姜炒香,然后倒入牛肉快速翻炒至变色,再放入生抽翻炒均匀,放入藕带和泡椒,怕辣的可以不放泡椒,把泡藕带的水也倒进去。然后放入少许白糖调味,翻炒均匀后就可以出锅了。

花生芽炒胡萝卜国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:花生芽,胡萝卜,瘦肉、大蒜,蚝油,盐

【做法】:把包裹着花生芽的红衣去掉,然后把花生芽折成2段,放入沸水里焯水20秒左右,捞出放冷水中冲凉,沥干水分,胡萝卜切成丝,锅内放入适量油,放入大蒜炒香,放入瘦肉炒一下,然后倒入花生芽爆炒,放入蚝油和少许盐,最后放入胡萝卜丝继续翻炒1分钟左右即可。

莲藕墨鱼猪骨汤国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:莲藕,墨鱼干,猪骨,姜

【做法】:把莲藕切块,墨鱼干提前浸泡30分钟,然后切成细条,猪骨焯水备用。把所有材料连同姜一起放入锅内,加入适量清水,大火煮开后转小火煮50分钟左右,最后放入盐调味即可。

清炒芥蓝国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:芥蓝、大蒜、盐

【做法】:芥蓝用清水浸泡10分钟,然后再冲洗一遍沥干水,斜切成长度相等的段,这样受热才均匀,锅内放入适量油,放入大蒜炒香,然后倒入芥蓝爆炒,直到芥蓝颜色变翠绿,菜心变透,最后放入食盐调味即可。

冬瓜猪骨薏仁汤国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:冬瓜、猪骨、薏仁、姜片

【做法】:薏仁提前浸泡30分钟。冬瓜切块,猪骨冲洗干净后焯水备用。把所有材料连同姜一起放入锅内,加入适量清水,大火煮开后转小火煮50分钟左右,最后放入盐调味即可。

炒花甲国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:花甲、姜、蒜、香菜、蚝油、生抽、料酒、糖

【做法】:花甲提前浸泡一小时让它吐沙,准备多点蒜,把大蒜剁碎,锅内放入适量油,把蒜倒入锅内炒香,倒入花甲大火快速爆炒,花甲全部开口后淋入1勺料酒,倒入生抽和蚝油,放入半茶匙糖,翻炒均匀,然后撒上香菜炒匀后就可以装盘了。

洋葱干煸五花肉国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:五花肉、洋葱、小米椒、蚝油、盐、糖、葱段

【做法】:把五花肉切成薄片,洋葱切成条,小米椒剪开,锅内放入适量油,倒入五花肉,把五花肉煎到焦黄,放入洋葱和辣椒快速翻炒倒洋葱变透明,然后放入1汤匙蚝油,少许盐和半茶匙糖,放入葱段,翻炒均匀即可。

盐焗手撕鸡国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:鲜鸡、盐焗鸡粉、姜、香葱、香菜

【做法】:把鲜鸡处理干净后里里外外抹上盐焗鸡粉,电饭锅刷上一层油,铺上姜片,把鸡放入电饭锅内按下煮饭键,中途翻一次面,跳键后把鸡拿出晾凉,然后把鸡肉撕下来,把焗鸡时的汁倒在撕好的鸡肉上,然后撒上香菜拌匀。

酸笋焖鸭国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:鸭子,酸笋,辣椒,姜,生抽,白糖

【做法】:鸭肉剁成块,然后焯水备用;把酸笋切成块,锅内放入适量油,倒入鸭肉翻炒,把鸭肉炒干水后放入姜片,放入酸笋翻炒一下,然后倒入刚好没过鸭肉的热水,倒入生抽,大火煮开后转小火焖到收汁,最后放入少许白糖调味即可。

玉米胡萝卜炒肉肠国庆假期,学会这20道家常菜,不用愁每天吃什么,全家人都称赞

【材料】:肉肠、玉米、胡萝卜、蚝油、盐

【做法】:没有肉肠的可以用火腿肠代替。把玉米粒掰下来,胡萝卜切丁,肉肠切丁。锅内放入适量油,放入少许蒜炒香,倒入玉米和胡萝卜翻炒1分钟,然后倒入小半碗水,这样玉米和胡萝卜更容易入味,放入1汤匙蚝油和少许盐翻炒均匀,炒到水分被吸收干后倒入肉肠翻炒半分钟后即可。

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